Výraz "Azu" označuje tradiční tatarskou kuchyni a znamená kořeněné jídlo složené z masa dušeného s rajčaty a okurkami. V současné době jsou základy připravovány nejen z masa, ale také ze široké škály produktů a stále více se objevují neočekávané možnosti klasické prezentace. Dnes se vzdáme obvyklých přísad a připravíme základy se žampiony.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - žampiony - 400 g
- - cibule - 2 ks.
- - telecí maso - 600 g
- - kopr - 30 g
- - zakysaná smetana - 250 g
- - mouka - 1 - 2 polévkové lžíce
- - rostlinný olej
- - sůl, pepř
Návod k použití
1
Oloupejte, nakrájejte a nakrájejte cibuli na pánvi s rostlinným olejem. Smažte, dokud zlatohnědá.
2
Opláchněte telecí maso, očistěte šlachy a nakrájejte na tenké plátky. Sůl a pepř. Do cibule přidejte maso a smažte na všech stranách, za stálého míchání.
3
Houby nakrájejte na plátky a smažte je zvlášť ve vyhřívané pánvi s rostlinným olejem. Když se šťáva vaří a nepříjemný zápach zmizí, houby jsou připraveny.
4
Maso a cibuli nalijte do vody tak, aby se uzavřelo o 5 cm, přiveďte k varu a položte na tichý oheň, aby se dušilo, dokud se nevaří.
5
Zakysanou smetanu zřeďte do tekutého stavu. Počkejte, až maso zjemní, a poté můžete nalijte zakysanou smetanu. V případě potřeby sůl.
6
Nakrájejte kopr a přidejte k celkové hmotnosti. Vaříme asi 10 minut.
7
Nařeďte lžíci mouky ve studené převařené vodě, dokud nebude hladká. Nalijte v tenkém proudu za stálého míchání, dokud nezhoustne.