Po sklizni lilku ve vaší zahradě se musíte rozhodnout, jak je nejlépe uchovat na zimu: čerstvé nebo připravte z nich různá jídla. Z této zeleniny se získá velmi chutný kaviár, který lze okamžitě servírovat na stůl nebo použít ke sklizni na zimu.
Vyberte si recept
Lilek kaviár s citronovou šťávou
Lilek je položen na jakékoli pekáče a umístěn do horké trouby. Pečení se provádí, dokud slupka zeleniny nezhnědne a samotný lilek není měkký. Poté kůži odstraňte a předběžně ji přidejte z kohoutku vodou. Poté je lilek hněten a smíchán s nastrouhaným česnekem, rostlinným olejem, čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a solí. Takový kaviár lze použít k výrobě sendvičů nebo salátů s rajčaty, okurkami nebo cibulí.
Pro takový kaviár budete potřebovat: 2 celé lilky, 2 údolí česneku, 4 lžíce každé. l rostlinný olej a citronová šťáva, sůl.
Evropský kaviár z lilku
Tato verze kaviáru lilku je vhodná pro přípravu přípravků na zimu.
Lilek se po loupání rozřeže na kruhy o tloušťce 7-8 mm. Potom se vaří ve vroucí vodě po dobu 12 až 15 minut, ochladí se a projdou mlýnkem na maso. Cibule je nakrájena na tenké kroužky a smažena. Ovoce pepře se vaří ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Pak se ochladí a loupají. Semena jsou z nich odstraněna a nakrájena na malé kousky. Rajčata procházejí mlýnkem na maso. Jemně nasekané zelené. Veškerá zelenina se míchá a rozloží do nádoby na vaření. Směs se zahřívá až do varu a nalije se do sklenic, které se poté jednu hodinu sterilizují.
K přípravě tohoto typu kaviáru budete potřebovat: 5 kg lilku, 1 kg papriky, 1 kg rajčete, 1 kg cibule, 120 g soli, 20 g cukru, 1 l rostlinného oleje, 100 g bylin.