Dýně má mnoho využití: je sušená, vyhloubená a používaná jako nádoba, zdobí dům, bez Halloweenu se neobejdete a kulinářské metody zpracování dýně jsou nesčetné.
Vyberte si recept
Zkuste připravit dýňová sladká jídla, kandované ovoce a dýňový koláč. U kandovaného ovoce umyjte dýni o hmotnosti asi 1 kg, odstraňte kůru, vyberte semena a dužinu, nakrájejte na malé (1, 5–2 cm) kostky. Do hrnce nalijte 700 ml vody, zapálte a postupně nalijte 1, 2 kg cukru. Za stálého míchání přiveďte k varu, snižte teplo, vařte po dobu 1–2 minut, vyjměte a natáhněte, dokud je sirup horký. Plátky dýně vložte do horkého sirupu, vařte a vařte na nízkém ohni asi 5 minut. Chraňte před teplem a ochlaďte na pokojovou teplotu. Omyjte pomeranč, vymačkejte šťávu, nalijte šťávu do sirupu, přidejte hřebíček (2 hlavy) a skořici (2 tyčinky), vařte a ochlazujte dalších 7-8krát, aby byly dýňové plátky průsvitné. Vypusťte sirup, zlikvidujte kandované ovoce v cedníku, nechte zbylý sirup vytéci, položte kousky dýně na voskovaný cukrářský papír, aby uschl při pokojové teplotě, nebo vložte do větrané trouby zahřáté na 50 ° C. Sušené kandované ovoce skladujte ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem.
Udělejte sendvič s citrusovými tykvemi. 150 g mouky prosejte přes síto do mísy, nakrájejte na malé kousky 100 g chlazeného másla, přidejte sůl, 50 g cukru, těsto promíchejte. Zabalte jej do přilnavé fólie nebo fólie a chlazte alespoň 1 hodinu. Těsto rozvařte na vrstvu o tloušťce 1–2 cm, položte v mastné formě nebo na plech na pečení potažený papírem na pečení. Těsto rozprostřete vidličkou po celé ploše. Zahřejte troubu na 180 ° C, pečte 8-10 minut, aby se těsto stalo světle hnědé.
Omyjte dýni, uvařte ve slané vodě, dokud zcela nezměkne, odeberte kůru a nakrájejte na plátky. Budete potřebovat 250 g dýňové buničiny. Omyjte 6 vajec, oddělte žloutky od bílkovin, opláchněte citron a pomeranč, vytlačte z nich šťávu, odstraňte kůru a nakrájejte. Libru žloutky s 50 g cukru, přidejte sůl, 1 lžička. skořice a sekaná kůra. Osušte 250 g mandlí vroucí vodou, odstraňte kůru a jemně nasekejte jádra. Nasekejte 100 g kandované pomeranče. Prosít 50 gramů mouky, smíchat s mandlemi a nakrájeným kandovaným ovocem. Porazte 6 bílkovin v silné pěně, postupně přidejte 120 g cukru, našlehejte bílkoviny na žloutkovou hmotu, nasaďte na horní plátky dýně, přidejte směs mandlí a mouky, pečlivě promíchejte všechny ingredience.
Promažte plísní olejem, vložte do ní dýňovou hmotu, pečte při teplotě 200 ° C po dobu 25-30 minut, dokud těsto nezhnědne. Vyjměte nádobu na pečení z trouby, nechte ji 10 minut vychladnout, aniž byste z pánve odstranili těsto.
Namažte křehký koláč pomerančovým cukrem, na něj položte dýňový dort. Pro impregnaci vymačkejte šťávu 1 pomeranče a 1/2 citronu, smíchejte v hrnci, přidejte 40 g cukru, přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty. Vyjměte z tepla, nechte mírně vychladnout. Nalijte do 20 g pomerančového louhu, promíchejte a namažte dort se směsí a rovnoměrně rozložte impregnaci po celém povrchu. Osušte 80 gramů mandlí vroucí vodou, oloupejte, jádra rozetřete na hrubém struhadle, aby se připravily hranolky. Posypeme mandle a moučkový cukr na dortu, necháme vsáknout 10-12 hodin.