Kdysi dávno na Korsice se staří Římané naučili pěstovat citrusové stromy, sbírat a používat své ovoce v potravě. Ale teprve před půlstoletí přišlo na svět takové exotické ovoce, jako je klementinek.
Vyberte si recept
Mandarinka nebo pomeranč?
Clementine je kříženec mandarinky a pomeranče. Od menšího příbuzného získal podobu (mírně zploštělý), z většího - barevného, sytého pomeranče, někdy téměř červeného. A samo o sobě se ukázalo, že je mnohem sladší a šťavnatější než jiné citrusové plody. Další rozdíl od mandarinek je přítomnost velkého počtu dostatečně velkých semen v klementinech. U některých odrůd - až 12 semen na ovoce. Když už mluvíme o stupních. Jsou tři, klementinky jsou:
-Montreal (zraje v říjnu);
-Španělština (nejpočetnější mezi dováženými);
- Korsičan (oranžově-červený, bez semen uvnitř).
Za nejlepší jsou považovány korsické klementinky, protože kromě obalů sladkostí mají bohatou citrusovou vůni. Tuto „vůni“ jim dodává velké množství éterických olejů obsažených v tenké, ale husté, hladké pokožce. Mimochodem, kůže klementinek by měla být lesklá, méně volná než kůže mandarinek.
Na co se používají?
Clementinky jsou aktivně využívány předními světovými kulinářskými specialisty k přípravě všech druhů dezertů a pečiva: pěny, želé, dorty, rohlíky, dorty, džemy. Mezi pokrmy středomořské kuchyně patří také saláty, omáčky a nápoje z šťavnatých klementinek. Například sangria, likéry, brandy se neobejdou bez voňavých hřebíčků této citrusové plody.
Aby však kulinářské speciality byly skutečně vynikající kvality a podle toho i vkusu, musíte si vybrat správné ovoce. Je lepší věnovat pozornost těm citrusům, které se prodávají s větvičkami a listy. Čerstvé a šťavnaté listy klementinky musí být nasycené zelené a ne nutně suché.
Chcete-li udržet plody čerstvé déle, nemůžete je skladovat v polyethylenu. Je lepší vložit nádobu a poslat do chladničky. Nejlepší teplota pro ně je v oblasti + 5 ° C s vysokou vlhkostí.
Co se skrývá pod kůrou?
Složení klementinek zahrnuje velké množství vitamínů, bojuje o vitalitu těla a zvyšuje imunitu. Kyselina askorbová, draslík a titan také pomáhají udržovat zdraví a mládí.