Ječmen nebo pearl ječmen je vyroben z ječmene, tato obilovina byla jednou z nejčastějších, i když se dnes používá méně často. Ječmen má řadu prospěšných vlastností pro lidské zdraví, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Ječmenná kaše se vaří po dlouhou dobu, asi hodinu.
Vyberte si recept
Co je to ječmen pearl?
Perlový ječmen nebo perlový ječmen je vyroben z ječmene. Toto je starověká kultura, o které bylo lidstvo známo zhruba od téže doby jako pšenice. Ječmen byl v minulosti velmi oblíbenou obilovinou, roste dobře na jakémkoli území, lze ji pěstovat i v nepříznivých chladných podnebích nebo v polopouštích. Udělali z ní obiloviny různého mletí, mouku na výrobu chleba a použili ji jako měřítko váhy. Dnes ječmen zdaleka není tak rozšířený jako dříve - pouze při vaření se aktivně používá, ale ječmen už není tak populární a marný.
Perlový ječmen je vyroben z ječmenných jader, které jsou očištěny od skořápek (jejich zbytky mohou být uloženy na zádi, což jen zvýší jeho výhody, protože obsahují vlákninu). Jádra jádra ječmene má kulatý tvar, bílo-žluté zbarvení, díky kterému má záď své jméno - francouzské slovo „perle“ se překládá jako „perla“.
Výhody pearl ječmene
Kroupy obsahují celý komplex vitamínů, díky čemuž je kaše považována za jednu z nejužitečnějších. Jedná se o vitaminy B, včetně B12, B6, B9, vitamíny A, E, D a kyselina nikotinová. Ječmen tak působí jako antioxidant, podporuje tvorbu hemoglobinu v krvi, zajišťuje správné fungování nervového systému, zlepšuje vidění.
Ječmen obsahuje mnoho aminokyselin a minerálů. Lysin se ve svém složení podílí na tvorbě kolagenu v lidském těle, což má příznivý účinek na pokožku a zabraňuje předčasnému stárnutí.
Ječmenná ovesná kaše je užitečná pro žaludek, zklidňuje exacerbaci vředů, doporučuje se pacientům s chronickou kolitidou. Má hodně vlákniny, která není absorbována tělem, ale čistí střeva a zlepšuje trávení. Ječmen je užitečný pro ty, kteří se snaží zbavit dalších liber.