Slavná sladkokyselá omáčka „Satsebeli“ nebo „Satsibeli“ představuje gruzínskou kuchyni. Tato omáčka se podává nejen na grilování, ale také na maso, zeleninu. Má hustou texturu a kořenitou vůni. Může se jíst jak v chladu, tak v horké formě.
Vyberte si recept
Ingredience
- 100 g rajčatové pasty;
- 1 banda zeleného koriandru;
- 5 stroužků česneku;
- ½ lžičky jablečného octa;
- 1 čajová lžička suchého adjika;
- ½ lžičky jemné soli, mletého pepře a slunečnicového koření;
- 100 g pitné vody.
Vaření:
- Opláchněte koriandr pod tekoucí vodou. Odtrhněte všechny listy z větví a prozatím odložte stranou. Vystřihněte stonky nožem co nejjemněji. Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku nožem.
- Dále potřebujeme malou maltu. Vložte do ní drcený česnek a lístky koriandru, zalijeme lžičkou suché adjiky. Ujistěte se, že sůl, protože sůl bude mít koriandr dát šťávu. Přidejte slunečnicový chmel a čerstvě mletý černý pepř. Nalijte jablečný ocet. Nyní pomocí „paličky“ začněte rozdrtit obsah malty. Ocet pomůže všem ingrediencím odhalit jejich chuť.
- Výsledná homogenní kořenitá hmota se zkombinuje s rajčatovou pastou a dobře se promíchá.
- Nalijte uvedené množství pitné vody do rajčatově pikantní konzistence, promíchejte.
- Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl a ocet, znovu promíchejte.
- Vložte omáčku do sklenice o velikosti a poslat do lednice na několik hodin, po které může být podávána s hlavním jídlem.
Omáčka nemůže trvat na ledničce, pokud z nějakého důvodu není čas čekat tolik. Po infuzi „Satsebeli“ se však její chuť stává kořenější a aromatičtější. Množství suché adjiky může být měněno nahoru nebo dolů.