Domácí štrůdl - lahodný dezert, ale poněkud pracný. Zaměřte se na výrobu těsta. Aby bylo pečení měkké a měkké, pečlivě promíchejte a převalte vrstvu. Udělejte si čas - skutečný závin vyžaduje pozornost a pečlivé provedení.
Vyberte si recept
Závinové recepty je mnoho. Tento vídeňský dezert lze plnit jablky, hruškami, tvarohem, rozinkami, ořechy. Existují také nesladené verze závinů. Hlavním rysem pečení je nejjemnější listové těsto. Při správné přípravě se produkt ukáže jako šťavnatý, velmi jemný, zachovává si krásný tvar. Chcete-li štrúdl získat bohatší chuť, nešetřit na másle, pečlivě mazat těsto s ním.
Pečený závin lze zmrazit. Ochlaďte to, zabalte do přilnavé fólie a vložte do mrazničky. Pečivo před podáváním předehřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Zkuste si vyrobit klasický vídeňský závin s jablky. Vyberte si mírně kyselé aromatické ovoce s hustou dužinou. Nejprve připravte těsto. Přesypte 225 g pšeničné mouky do hluboké mísy a smíchejte s 0, 5 lžičky soli. Ve středu proveďte prohloubení a nalijte do něj lehce zbité vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a 0, 25 lžičky citronové šťávy. Postupně nalijte minerální vodu do směsi bez plynu, dokud nebude těsto lepkavé a měkké. Míchejte, dokud hladké a hladké. Vyjměte těsto z mísy a několik minut hněte na desce. Roll to do koule, zabalte jej do ručníku a přikryjte teplou misku. Těsto nechte půl hodiny.
Naplňte se. Omyjte, oloupejte, nasekejte 900 g jablek na malé kostky a posypte citronovou šťávou. 3 lžíce. umýt a suché lžíce rozinek bez kamenů, nastrouhejte 1 pomerančovou kůru na jemném struhadle. Rozdrťte pár plátků bílého chleba bez kůry a vložte do pánve s 1 polévkovou lžičkou. lžíci másla. Strouhejte drobky do zlatohnědé barvy.
Těsto položte na bavlněný nebo lněný ručník posypaný moukou. Jemně točte teplým válečkem, lehce jej zvedněte, aby se nepřilepil k tkanině. Poté pečlivě natáhněte těsto rukama, dávejte pozor, abyste jej neroztrhli. Vrstva musí mít průměr nejméně 66 cm. Správně připravené těsto v tloušťce připomíná papír. Silné okraje ořízněte nůžkami. Pokud se tak nestane, závin nebude dostatečně měkký a měkký.
Chcete-li zabránit vysychání těsta štrúdla, zakryjte ho vlhkým ručníkem nebo přilepeným filmem.
Těsto namažte rozpuštěným máslem. V hluboké misce smícháme nakrájená jablka, rozinky, strouhanou pomerančovou kůru, 0, 5 lžičky mleté skořice, 50 g mandlových vloček a opečené strouhanky. Naplňte náplň a roztáhněte ji na těsto tak, aby okraje zůstaly volné. Použijte ručník k navinutí závin do role a položte na mastný plech. Pokud chcete péct produkt ve tvaru obdélníku, položte jej šikmo. Závin ve tvaru podkovy však vypadá mnohem působivěji. Opatrně ohněte a umístěte jej do středu pánve.
Produkt značně namažte roztaveným máslem. Vložte pánev do trouby předehřáté na 190 ° C. Pečte závin asi 40 minut. Potom ji položte na misku a posypte moučkovým cukrem. Podávejte pečivo teplé nebo studené.