Hovězí jazyk byl vždy považován za velkou pochoutku. Podávala se pouze při zvláštních příležitostech, jako je rodinná oslava, labužnická večeře nebo slavnostní svátek.
Hovězí jazyk jde dobře s houbami a bílým vínem. Hovězí jazyk s houbovou omáčkou je úžasné a jemné jídlo, které potěší celou rodinu a hosty.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Produkty:
- • vařený jazyk - 0, 7-1 kg
- Omáčka:
- • žampiony - 250 g
- • cibule - 1-2 ks.
- • suché bílé víno - 100 ml
- • mouka - 1 - 2 lžíce. lžíce
- • smetana nebo mléko (mastné) - 100 ml
- • máslo - 50 g
- • sůl - podle chuti
- • greeny (suchý nebo čerstvý kopr, petržel)
- • mleté koření nebo bílý pepř
Návod k použití
1
Vařený jazyk nakrájejte na plátky a smažte v zahřátém rostlinném oleji, dokud nedosáhne zlatohně. Plátky smaženého hovězího jazyka rozložené na papírový ručník a nechat přebytečný olej vytéct.
2
Pro omáčku musíte loupat cibuli a jemně nasekat. Cibuli lze jako obvykle nakrájet na půlky nebo kostky. Se žampiony dělají to samé jako s cibulí, pro omáčku je lze rozdělit na 2-4 díly, v závislosti na velikosti. Na sporáku musíte pánev zahřát na střední teplotu. Roztavte máslo, smažte na něm cibuli, dokud nezíská zlatohnědou a měkkou barvu. Když je cibule téměř připravená, přidejte houby a dusíme všechny dohromady dalších 10-15 minut.
3
5 minut před vařením, nalijte mouku do směsi cibule a žampionů, promíchejte a poté nalejte suché bílé víno, mléko nebo smetanu do tenkého proudu. Všechny musí být důkladně promíchány, aby nedošlo ke vzniku hrudek. Zahřejte směs, přidejte sůl, pepř a byliny. Houbová omáčka je připravena. Na talíř podávejte smažené plátky jazyka a přidejte houbovou omáčku.
Věnujte pozornost
Mléko pro omáčku by mělo být přijato s maximálním obsahem tuku nebo nahrazeno 10-15% smetanou.
Užitečné rady
Houbová omáčka z hovězího jazyka se podává v samostatném hrnci.