Kharcho je klasický recept na gruzínskou kuchyni, který se připravuje hlavně z hovězího masa. I když je kharcho přeloženo z gruzínského jazyka, neznamená nic víc a nic méně než „hovězí polévka“. Dalším charakteristickým rysem tohoto pokrmu je obrovské množství bylin a česneku.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- -500 g hovězího masa (lopatka nebo hrudník)
- -0, 5 Čl. kulatozrnná rýže
- -3 ks. cibule
- -1 polévková lžíce rajčatová pasta
- -3 lžíce adjika
- bobkový list, pepře, sůl, česnek
- rostlinný olej
- - Zelený koriandr, kopr
Návod k použití
1
Hovězí maso nakrájejte na kousky, umyjte a vložte do pánve, nalijte do dvou litrů studené vody a vařte 40 minut, dokud se maso nevaří napůl, pokaždé odstraňte výslednou pěnu.
2
Oloupejte a nakrájejte cibuli a odešlete ji na vaření na maso. Opláchněte rýži v několika vodách a do masa přidejte také var. V tuto chvíli umyjte a nasekejte zelení.
3
20 minut po přidání cibule do misky přidejte polovinu celých bylin, adjika na pánvi, přidejte sůl a dochutíme pepřem. Zahřejte olej na pánvi a rozpusťte v něm rajčatovou pastu a poté ji odešlete do polévky.
4
Oloupejte a nasekejte česnek přidáním zbytku zeleně a bobkového listu do téměř hotové polévky. Polévku zakryjte a na mírném ohni 5 minut vařte. Hotovou polévku nalijte do misek a podávejte.