Čištění ryb není snadný úkol, vyžaduje čas a trpělivost. Kromě toho po této práci najdete další nepříjemnou povinnost - úklid kuchyně od vah. Můžete však zjednodušit a urychlit postup čištění ryb. Vyzkoušejte několik metod - jedna z nich vám určitě bude vyhovovat.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - krátký ostrý nůž;
- - odolné gumové rukavice;
- - kovové struhadlo;
- - vroucí voda;
- - stolní ocet.
Návod k použití
1
Čerstvé ryby jsou nejlépe vyčištěny a živé ryby nejlépe. Musí se omráčit, porazit jatečně upravené tělo mezi prsními ploutvemi a nechat krev odtékat. Poté čištění neodkládejte. Chlazená nebo zmrazená jatečně upravená těla jsou také dobře vyčištěna. Nejtěžší na dělení na váhu jsou vzorky, které ležely v lednici po dlouhou dobu a jsou mírně vyschlé.
2
Pro urychlení procesu nalijte vroucí vodu na jatečně upravené tělo. Neponořujte ryby do horké vody - stačí krátká „sprcha“. Pokud musíte vyčistit několik ryb, uchovávejte je v nádobě naplněné teplou vodou s přídavkem stolního octa.
3
Začněte čištění přesunutím z kaudální ploutve k hlavě a ze zad do břicha. Velká jatečně upravená těla mohou být zbavena vah pomocí struhadla. Rybu pevně držte za ocas a provádějte hladké, ale silné pohyby, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži. Oblasti poblíž ocasu lze vyčistit ostrým nožem. Je tedy snadné čistit okoun, štiku, okoun a další plemena s malými a tvrdými šupinami.
4
Chcete-li zabránit rozptylu vah v celé kuchyni, zkuste ryby vyčistit ponořením do vody. Tímto způsobem je však snadné se sekat. Noste odolné gumové rukavice s žebrovaným vnitřním povrchem - mohou držet tělo bez strachu z vyklouznutí.
5
Malé hřady se pohodlně čistí prsty, bez účasti nože. Pokožku na hlavě skalpujte vroucí vodou a odstraňte šupiny, rychle se pohybujte proti jejímu růstu, od ocasu k hlavě. Snažte se nepoškodit pokožku ryb - během její následné přípravy je nutné zachovat šťavnatost produktu.
6
Pokud máte v plánu připravit rybu jako aspik, připravit mleté maso nebo nádivku na koláč, je docela možné obětovat rybí kůži. Jatečně upravená těla vložte do mrazničky přes noc. U zmrazených a mírně rozmrazených ryb jsou šupiny odstraněny kůží bez velkého úsilí.
7
Je lepší neléhat platýs, ale osvobodit ho od kůže jeho odstraněním z jatečně upraveného těla pomocí punčochy. Po krátkém cvičení bude proces probíhat velmi rychle. Proveďte malý řez v ocasní oblasti a jedním ostrým pohybem vyjměte kůži.
Související článek
Jak čistit čerstvé ryby