Platýs, stejně jako všechny mořské ryby, je bohatý na jód. Je vhodné jíst: kosti se snadno oddělují od bílého masa. Nejčastěji je platýs považován za základ polévky a také - smažený a pečený. Nejprve však musíte ryby řádně vyčistit: nejčastěji se odstraňují z kůže.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- čerstvé nebo zmrazené platýse
- nůž
- prkénko
- tvrdá houba
Návod k použití
1
Opláchněte platýse pod proudem studené vody. Nejčastěji se tato ryba prodává již bez vnitřností. Pokud to najednou není, očistěte platýs z vnitřku a znovu jej dobře omyjte vodou. Váhy z platýse nemusí být čištěny. Řezejte ploutve.
2
Položte platýs na prkénko. Proveďte řez nožem podél jedné strany ryby.
3
Proveďte řez nožem. Palcem postupně odtrhávejte kůži z masa. Musíte se pohybovat od ocasu k hlavě.
4
Levou rukou pevně držte ryby ke stolu a držte je za ocas. Pravou rukou oddělte veškerou pokožku od buničiny. V případě potřeby odřízněte rybu.
Věnujte pozornost
Pokud je platýs malý, lze jej smažit bez odstranění kůže. Pokud jsou ryby velké nebo se vám nelíbí specifická mořská vůně, je lepší odstranit kůži z platýse.
K přípravě filé z platýse bez odstranění kůže je třeba provést následující. Umyjte ryby na prkénku s ocasem k vám. Na hlavě proveďte řez ve tvaru písmene V nožem. Pak svislý řez podél zadní části platýse (od hlavy k ocasu). Proveďte řez na hlavu nožem, jděte ke dnu a oddělte jednu polovinu filé. Oddělte také druhou část filetu. Odřízněte hlavu, odstraňte páteřní kosti: v důsledku toho zůstane kousek břicha ryb.
Užitečné rady
Aby se vařená nebo dušená platýs chutnala, přidejte během vaření 1-2 lžičky majonézy.
- ribniyden.net
- jak vyčistit platýs fotografie