V současnosti začínají milovníci přírodních produktů stále více samostatně fermentovat Ivan-čaj doma a získávají hotovou součást pro příjemné a zdravé čajové párty. Fermentace je proces sušení a oxidace vzduchu listů sklizené rostliny.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Fermentující čaj vrby doma vychází ze správně shromážděných a tříděných listů této rostliny. Nejlepší je sbírat ivan čaj v červnu nebo srpnu, kdy se teprve začíná rozkvétat. Sběrná oblast by měla být v dostatečné vzdálenosti od silnic a jiných kontaminovaných míst. Listy rostlin umístěné na stinné straně lesních plesnivců jsou měkčí, snáze se krouží a kvasí.
2
Při sběru vrbového čaje přidržujte stonek jednou rukou u stopky a druhou držte doprostřed stonku tak, aby spodní listy, nejhrubší a hořké, zůstaly nedotčeny (měly by být 3-4 nižší úrovně). V tomto případě nebudete poškozovat rostliny, které v budoucnu budou i nadále kvetou a dávat semena.
3
Pokračujte kroky, které předcházejí fermentaci čaje vrby - vadnutí a kroucení. Listy posypte na prázdný list papíru nebo novin rovnoměrnou vrstvou, která by měla být asi 5 centimetrů silná. Nechte jeden den, aby byly letargické. Čas od času otočte listy rukou, aby nedošlo k nadměrnému vysušení nejvzdálenějšího a nejvyššího. Dále začněte kroužit hotové listy mezi dvěma palmami do malých uzenin, dokud neztmavnou a nezačnou vylučovat šťávu.
4
Začněte kvasit vrbový čaj doma tím, že pokroucené listy položíte do podnosu nebo misky s 5 centimetrovou vrstvou. Zakryjte vlhkým hadříkem a nechte zrát 12 hodin na teplém místě. Při dostatečně vysoké teplotě vzduchu probíhá fermentace lépe a rychleji, takže pokud je to možné, zvažte místa pro udržení, jako je například prosluněný okenní parapet nebo skleník v letní chatě. Ready-made listy změnit jejich lehké travnaté aroma na květinové a bohaté. Dávejte pozor, abyste nepřeháněli rostlinu, jinak bude čaj, který se vaří v budoucnu, mít nepříjemný zápach a chuť.
5
Po kvašení vrbového čaje se suší. Listy jemně nasekejte a rozprostřete je v tenké vrstvě na plech, předtím jej zakryjte pergamenem a vložte do trouby. Suší se jednu hodinu při teplotě 100 stupňů. Stín a tvar klasického černého čaje bude mluvit o připravenosti produktu, zatímco čajové listy by se měly při stlačení rozbít a neměly se rozpadat na prach.
6
Je důležité řádně uchovávat sušený a připravený kva Ivanův čaj, aby neztratil aroma a prospěšné vlastnosti. Skladovací obal by měl být dostatečně těsný. Pro tuto roli se nejlépe hodí skleněná nádoba s plastovým víčkem. Uchovávejte produkt na tmavém a suchém místě. Při správném skladování získává čaj po 1-2 měsících po kvašení ještě silnější, bohatou a aromatickou chuť.