Každý národ má své vlastní tradiční pokrmy, kulinářské speciality a oblíbená jídla. V Koreji jedí polévku z masa pro psy, v Kambodži milují smažené pavouky a v Japonsku mohou nabízet sušenky „jibashi senbey“, jejichž vrcholem jsou vosy. Ve srovnání s tím se francouzská pochoutka - žabí nohy, jeví jako dětská hra.
Vyberte si recept
Francouzové jedí žáby
První žabí stehno se objevilo ve Francii během vojenského konfliktu s Anglií, který trval od 1337 do 1453. V té době většina Francouzů hladověla, takže lidé museli obojživelníky ochutnat. Nejprve je používali jako jídlo pouze chudí, později se žabí maso stalo oblíbenou pochoutkou aristokracie.
Potřeba žabích nohou zmizela, ale poptávka se v průběhu let zvýšila. Urážlivá přezdívka - brouzdaliště - nezastavila Francouze, stále vymýšleli stále více nových jídel. Na populaci žáby se objevila hrozba, protože ke sběru jednoho kilogramu tlapek muselo být zabito více než dvacet kilogramů živých jedinců. Za prvé, zemědělská půda trpěla, protože zvýšený počet hmyzu beztrestně ničil plodiny. Francouzské ministerstvo zemědělství požadovalo zákaz nekontrolovaného lovu do pastí, ale jelikož úředníci tuto pochoutku dokonce použili, byl zákaz možný až v roce 1977.
Nyní majitelé restaurací kupují žabí stehýnka od farmářů, kteří konkrétně chovají masité druhy těchto zvířat. Tlapky jsou dodávány také zmrazené z jiných zemí, ale věří se, že jejich chuť je mnohem horší než u místních, francouzských.