Husa pečená v rukávu s játrovou náplní se stane hlavním pokrmem slavnostního stolu a nebude moci nechat vaše hosty lhostejnými kulinářským dovednostem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Husa
- rukáv
- rukávové kravaty
- pánev
- husí játra
- olej
- koření
- greeny
Návod k použití
1
Vaření hus v rukávu má jednu jednoznačnou výhodu oproti pečení na plechu: hostitelka nemusí neustále zajišťovat, aby pták nevyschl;
2
Chcete-li „zabít dva ptáky jedním kamenem“, tj. Vařit pro něj husí i přílohu, má smysl ptáka napít. Existuje velké množství náplní. Skvělé plnění založené na husích játrech. Játra by měla být důkladně omyta, usušena a protlačena mlýnkem na maso. Velká hromada zelených (petržel je zde ideální) jemně nasekaná nožem. Smíchejte játra, byliny, půl sklenici strouhanky. Do této směsi porazte jedno vejce, přidejte půl sklenice mléka. Hustá sůl a dobře hněteme. Při vynětí z produkce by měla být náplň namočena do mléka.
Mezitím husa nastrouhejte marinádou. Marináda se připravuje takto: musíte smíchat 4 polévkové lžíce sojové omáčky a rostlinného oleje, 2 lžičky cukru, 2 lžičky hořčice a koření podle vaší chuti. Nemusíte sůl, protože sójová omáčka dá dostatek soli. Husí husi (včetně vnitřku) nastrouhejte marinádou a nechte ji chvíli promočit.
3
Nyní vyplňte ptáka pevně náplní. Vezměte prosím na vědomí, že během pečení se objem náplně zvýší. Nebuďte překvapeni, že se plazí ven. Aby to nevyšlo, ušijte husí bílou nití.
Změřte kus rukávu, jeden a půlkrát více než husa. Vložte ptáka do rukávu, zažehněte jeho konce, pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 40 minutách propíchněte rukáv vidličkou na několika místech a snižte teplotu na 160 stupňů. Ponechte další hodinu (to je, pokud je husa velká; průměr je dostačující na čtyřicet minut).
Nyní můžete vytáhnout hotového ptáka a pečlivě oříznout rukáv. Husa by měla být přenesena do hluboké misky a můžete sloužit.
Věnujte pozornost
Neotvírejte rukáv ihned po vytažení plechu z trouby, můžete spálit horkou párou.
Užitečné rady
Čím menší je vaše husa, tím více oleje přidáte do marinády. Husu můžete marinovat i v noci, toto jídlo bude přínosem pouze.
Související článek
Jak péct kuřecí stehýnka s kořením