Risotto je jedním z tradičních pokrmů italské kuchyně. Jedná se o směs vařené rýže s omáčkou z rajčat, rajčatového pyré, papriky, žampionů, slaniny, zeleného hrášku a cibule. Vaření je jednoduché, je to vynikající. Sloužil jako hlavní chod.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 225 g rýže;
- Voda;
- Rostlinný olej;
- Sůl;
- 4 rajčata;
- 1 červená paprika;
- 2 lžíce. lžíce rajčatového pyré;
- 125 g hub;
- 2 cibule;
- 125 g zeleného hrášku;
- 6 tenkých plátků slaniny.
Návod k použití
1
Nejprve připravte omáčku. Rajčata ponořte do vroucí vody a nechte působit minutu. Poté vyjměte rajčata a zalijte studenou vodou. Nyní se rajčata snadno olupují. Odstraňte slupku z rajčat a nakrájejte na plátky. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Odstraňte jádro pepře a nakrájejte na proužky. Opláchněte houby; nakrájejte je na tenké plátky. Odstraňte kůru ze slaniny a nakrájejte na malé kousky.
2
V malém hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte slaninu a cibuli, dokud cibule nebude měkká. Přidejte rajčata, papriky, zelený hrášek a rajčatové pyré. Vše řádně promíchejte, zakryjte pánví víkem a nechte 15-20 minut vařit.
3
Nyní vařte rýži. Zahřívejte olej v hrnci. Nalijte rýži, dobře promíchejte s olejem a zahřejte několik minut na mírném ohni. Rýže by měla být průhledná. Nalijte do vroucí vody (asi 600 ml) a přidejte sůl. Zakryjte pánev a pokračujte ve vaření na mírném ohni. Nemíchejte rýži již! Po 15-20 minutách otevřete víko - zrna by měla absorbovat veškerou vodu. Vyzkoušejte - pokud je rýže tvrdá, přidejte vodu a trochu vařte.
4
Když je rýže měkká, smíchejte ji na pánvi s vařenou zeleninovou omáčkou. Výsledné rizoto zahřejeme, lžičkou lžičkou na teplé misce, lehce uvolníme vidličkou, aby se do misky přidala nádhera, a podáváme.