Vepřové maso je jedním z nejchutnějších druhů masa, které se snadno vaří. Rychle se smaží a získává zvláště jemnou chuť v kombinaci se zeleninou. Existuje spousta salátových receptů s vepřovým masem. Sladká chuť vepřového masa se hodí s ovocem, ořechy, medem a švestkami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- vepřová panenka (300 g);
- mletý černý pepř;
- máslo (20 g);
- sůl;
- tmavé hrozny (150 g);
- bílé hrozny (150 g);
- stonky celeru (4 ks);
- cibule (2 ks malé);
- salát (6 ks);
- ořech (20 g);
- Pro omáčku:
- modrý sýr (75 g);
- odtučněné mléko (2 lžíce);
- zakysaná smetana (100 g);
- vinný ocet (1 polévková lžíce);
- rostlinný olej (2 polévkové lžíce).
Návod k použití
1
V případě potřeby odstraňte z masa filmy. Opláchněte ji pod tekoucí vodou. Vysajte papírovým ručníkem a otřete pepřem.
2
Zahřejte máslo v hluboké pánvi. Pečicí pánev pečlivě zahřejte a smažte maso ze všech stran po dobu patnácti minut. Dobře osolte a jemně zabalte do fólie.
3
Hrozny důkladně omyjte a dobře osušte. Oddělte bobule od štětce, nakrájejte na polovinu a semena odstraňte.
4
Oloupejte, umyjte, osušte a nakrájejte celer do kruhů o tloušťce asi jeden centimetr. Velké listy nakrájejte na proužky.
5
Oloupejte cibuli, omyjte ji studenou vodou a nasekejte velmi jemně.
6
Salát rozdělte na samostatné listy, omyjte a vytřepejte z vody. Hrubě nasekejte listy.
7
Nastrouhejte sýr na středním struhadle, promíchejte v uniformě s mlékem, zakysanou smetanou, octem a rostlinným olejem. To se nejlépe provede mixérem. Ochutnejte solí a pepřem.
8
Vložte vepřové maso z fólie a nakrájejte jej šikmo na vlákna na plátky o tloušťce asi 5 mm. Ležel ve tvaru květu na rovné misce, takže zůstal prostor pro jádro.
9
Salát, hrozny, celer a cibule smíchejte s omáčkou a položte ve tvaru prstenu na maso. Posypeme ořechy a ozdobíme polovinami hroznů. Podávejte vepřový salát na stůl.
10
Na salát podávejte pouze dlouhý bochník čerstvého bílého chleba.
Věnujte pozornost
Salát je nutné zdobit střídmě, aby bylo vidět, z čeho se skládá.
Pokud je vepřové maso zcela tmavé a pokryté filmy, pak bude maso během vaření tvrdé a suché.
Užitečné rady
Připravenost vepřového masa lze zkontrolovat nožem. Nůž by měl snadno vstoupit do masa.
Saláty vyrobené z masa a zeleniny podrobené tepelnému ošetření jsou kořeny a zdobeny nejdříve 45 minut před podáním.