Houby vždy zaujímaly v ruské kuchyni zvláštní místo. Z nich se vyráběly polévky, kaše a koláče, které byly připraveny s sebou, byly soleny a sušeny pro budoucnost. Sušené houby mají obzvláště výraznou chuť a vůni, doslova hrst sušených hříbků dá výraznou chuť každé polévce.
Stále však existuje skvělé jídlo zvané hubový kaviár, které se připravuje výhradně ze sušených hub. Toto občerstvení tradičně vyráběli obyvatelé středního Volhy, bohatí na houby.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Suché houby - 100 g,
- Cibule střední - 1 kus,
- Průměrná mrkev - 1 kus,
- Rostlinný olej - 5-6 lžíce,
- Sůl
- pepř
- greeny.
Návod k použití
1
Rozdělte houby a opláchněte ve studené vodě, vložte do mísy a zalijte vroucí vodou, bude stačit jedna a půl sklenice, aby voda pouze zakrývala. Houby by měly stát po dobu 3 hodin.
2
Houby přeneste na pánev spolu s vodou, ve které byly namočeny, solí a když vaří, nechte je půl hodiny vařit.
3
Cibuli nakrájejte velmi jemně, nastrouhejte mrkev na jemném struhadle. Předehřejte pánev, smažte na něm cibuli, za stálého míchání, dokud není zlatohnědá. Přidejte mrkev a restujte ji hodně cibulkou. Nezapomeňte promíchat, aby nic nespálilo. Po 3 minutách pánev vypněte a odložte stranou.
4
Když jsou houby vařeny, vyjměte je z pánve a jemně nakrájejte nebo nakrájejte. Přidejte obsah pánve a trochu pepře k houbové nádivce. Narovnejte kaviár na sůl.
5
Ochlaďte kaviár, vložte malé misky, posypte jemně nasekanou zelení a podávejte předkrm na stůl.
Užitečné rady
Zvláštní podmínky pro skladování suchých hub nejsou nutné, jediná věc, která nemá ráda vlhkost, protože velmi hygroskopický.
Pro takový kaviár se nejlépe hodí suché hříbky nebo osiky.
Jako předkrm pro vodku s takovým kaviárem můžete okamžitě připravit malé sendviče s hnědým chlebem nebo jednohubkami.