Droždí je jednobuněčný mikroorganismus, který se široce používá při pečení a vaření ke zvyšování těsta. Droždí se zpravidla vyrábí ve formě aktivního suchého nebo lisovaného čerstvého ovoce. Suché droždí je prezentováno jako suchý prášek v sáčcích. Kvůli zachování jejich vlastností musí být kvasnice skladovány za určitých podmínek.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Lisované kvasnice mohou být skladovány, pokud jsou drceny a smíchány s malým množstvím mouky. Potom je položte na silný papír a nechte uschnout. Po vysušení vložte do pevně uzavřené skleněné nádoby a vložte na tmavé místo. Před použitím je třeba zkontrolovat klíčivost kvasinek. K tomu je třeba zředit v 1/2 šálku teplé vody, přidat špetku cukru, 2 polévkové lžíce mouky a promíchat. Nechejte působit 15-20 minut. Pokud se nahoře objeví bílá pěna, lze pro pečení použít kvasinky.
2
Zbývající droždí lze uložit, pokud je vložíte do skleněné nádoby, zcela naplňte rostlinným olejem a pevně uzavřete víko. Před použitím nechte vychladnout a zkontrolujte klíčivost.
3
Lisované droždí musí být skladováno při teplotě 0-4 stupňů. Záruční doba skladování při této teplotě je 12 dní.
4
Suché droždí musí být skladováno při teplotě nepřesahující 15 stupňů. Záruční doba skladování od 6 do 12 měsíců. Čím vyšší je stupeň kvasinek, tím delší je doba skladování.
Věnujte pozornost
Čerstvé lisované droždí má příjemnou vůni kyselého mléka, snadno se drobí v drobky v rukou a nelepí se na ruce. Konzistence kvasinek je hustá, barva je světlá.
Droždí, které po nějakou dobu leží v lednici, zaschne a zakryje se tmavou kůrou, která se neúčastní procesu kvašení.
Související článek
Jak zmrazit kvasinky