Zelí je velmi zdravý produkt. Obsahuje téměř celou řadu vitamínů nezbytných pro normální lidský život (vitamíny B1, B2, B3, B6, K, C, provitamin A, protivředový vitamin U). Konzumuje se čerstvý i vařený, dušený a smažený. Jedinou minus zelí je složitost jeho skladování. V lednici to bude buď mizet nebo hnilobně. Ale samozřejmě můžete ušetřit i zelí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- • přilepte film
- • Plastové sáčky
- • Papír
- • Nádoby na blanšírování
- • Voda
Návod k použití
1
Nejpřijatelnější teplota pro skladování jakéhokoli druhu zelí je 0–1 ° С. V moderních chladničkách je zajištěna čerstvá zóna, která má právě takový teplotní režim. Pokud vaše lednička takovou zónu nemá, je vhodné také oddělení pro skladování zeleniny. V tomto případě by však měla být teplota v samotné lednici nastavena na nejnižší možnou úroveň.
2
Pokud mluvíme o bílém nebo červeném zelí, musí být před vložením do chladničky zabaleno přilnavou fólií. Ujistěte se, že pevně, aby film dobře sedí na hlavě a mezi nimi nejsou žádné mezery. U tohoto způsobu skladování odříznutých hlav je třeba periodicky měnit přilnavý film, jak se na něm hromadí kondenzát.
3
Dlouhé uchování celých hlávek zelí může být zajištěno jiným způsobem. Například zelí zabalte do papíru a po vytvoření několika otvorů vložte do plastového sáčku. Tyto hlávky zelí by měly být skladovány v lednici, pravidelně se měnící papír, který absorbuje vlhkost ze zeleniny.
4
Podobná metoda je vhodná pro uchování brokolice a květáku. Jedinou nuancí je, že v prvních 2-3 týdnech je zelí skladováno s listy a poté musí být odtrženy.
5
Ale nejlepší způsob skladování květáku a brokolice je mrazivý. Za tímto účelem opláchněte zelí, trochu vařte ve vodě (3–5 minut), poté ochlaďte a rozetřete na květenství. Poté musí být zelenina sušena, položena do plastových sáčků a umístěna do mrazničky. Stejným způsobem můžete zachránit růžičková kapusta.
6
V principu lze zmrazit i bílé zelí, ale v budoucnu bude toto zelí pro saláty zcela nevhodné. Je vhodný pouze pro vaření, dušení a smažení. Proces zmrazení je přesně stejný jako u brokolice s květákem, ale pouze by měl být nasekán jako první.