Solená ryba je pro hostesku chutným a pohodlným řešením, protože ji můžete okamžitě servírovat na stůl bez dalšího zpracování. Pouze zde je nutné tyto ryby správně skladovat, je však snadné provádět několik zásad.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- ryby;
- -fridge;
- -cloth;
- solanka;
- papír;
- - mrazák.
Návod k použití
1
Ihned po nasolení ryby zabalte do papíru nebo látky a vložte je do chladničky. Skladovatelnost v lednici je asi pět dní. Pravidelně kontrolujte produkt: pokud se na rybách objeví kluzký povlak bílé barvy, musí se omýt a ryby by se měly okamžitě jíst. Stiskněte rybu prstem - pokud je na povrchu zub, který se nevyrovná, pak se produkt s největší pravděpodobností již začal zhoršovat a je nebezpečné ho jíst.
2
Sleď sledujte ve slaném nálevu, ale ne ve slané vodě, ale přírodní - tj. Ve šťávě, kterou ryby daly při skladování v sudu. Pokud solanka nestačí, navlhčete hadřík a zabalte ryby tímto hadříkem.
3
Další způsob skladování sledě: dejte ryby do skleněné nebo smaltované misky, naplňte rostlinným olejem.
4
Červené odrůdy ryb jsou během mrazu dokonale skladovány v mrazničce. Uchovávejte v papíru nebo hadru, ale jako obal nepoužívejte polyethylen.
5
Do mrazničky nevkládejte sledě, makrely a jiné druhy ryb s bílým masem. Po rozmrazení se stane vodou a ztratí chuť.
6
Neskladujte ryby v blízkosti zeleniny, skořápek nebo jiných podobných produktů, protože mikroorganismy, které mohou ryby zkazit, mohou být na jejich povrchu.
7
Pokud není možné umístit ryby do chladničky, lze je uložit v temné, suché místnosti při teplotě 10–12 stupňů.
8
Důrazně se doporučuje věnovat pozornost stavu ryb ještě předtím, než začnete solit, čím čerstvější je, přirozeně déle může být po zpracování uloženo.
9
Pokud pochybujete o čerstvosti ryb - je lepší ji vyhodit, než riskovat. Otrava ryb je jednou z nejzávažnějších.
Užitečné rady
Během přepravy musí být ryby zabaleny do papíru. Čím více vrstev vytvoříte, tím pomalejší bude okolní teplo proudit do produktu, což způsobí jeho zkazení.