Muškátový oříšek je tropické ovoce. Roste v jihovýchodní Asii. Koření z muškátového oříšku se používá v tolika kulinářských jídlech: v masu, mořských plodech, salátech, domácích uzeninách, pečivech, zákuscích, čajích a kávě.
Vyberte si recept
Muškátový oříšek je sušené semeno bez slupky. Pro jeho vysušení se vytvoří zvláštní bezdýmný oheň. V průmyslovém měřítku se muškátový oříšek pěstuje na ostrově Mauricius a na ostrovech malajského souostroví, v Brazílii, v západní Indii a na Srí Lance. Vůně ořechu je teplá a sladká, trochu pálivá a někdy hořká. Má-li matice kořenitou chuť, měla by být nastrouhána nebo nařezána ostrým nožem.
Muškátový oříšek jde velmi dobře s pokrmy z masa a ryb. Také ji přidejte k nádivce. Bude to vynikající koření pro plněné kuře, kachnu, vepřové maso, jehněčí maso, dušené hovězí maso, játra, paštiku, telecí maso. V těchto miskách se množství nastrouhaného muškátového oříšku může lišit od 15 do 60 gramů. Používejte ořechy s houbovými pokrmy: zejména ty, které se vaří v troubě.
Pokud vaříte zeleninu, mějte na paměti, že muškátový oříšek je v pořádku s bramborami, fazolemi, špenátem, šťovím, cibulí, celerem a také s bílým, květákem, červeným zelím, růžičkami a kedlubny. Přibližné množství muškátového oříšku pro zeleninová jídla a saláty: 50–60 gramů.
V malém množství použijte muškátový oříšek v tvarohu, sýru a rýži. Koření se hodí na zeleninové a kuřecí polévky, vývary a šťouchané polévky. Vložte také strouhanou matici do míchaných vajec, míchaných vajec a dalších vaječných pokrmů. Ochutnejte muškátový oříšek z cereálií a mouky: palačinky, nudle, palačinky, kulebyaki, knedlíky atd. V těchto miskách může být obsah muškátového oříšku malý: od 20 do 30 gramů.
Při pečení čokoládových muffinů, koláčů, krémů, pudingů, sušenek, koláčů, koláčů, oplatek, muškátového oříšku bude mít kořenitá a úžasná vůně. Používejte jej také při výrobě dezertů z pečených jablek, meruněk, švestek. Koření je velmi oblíbené u neobvyklých nápojů a koktejlů: svařené víno, aperitiv, rajčatová šťáva, limonáda, punč, kakao a dokonce i mléčné koktejly.
Do všech moučných výrobků vložte muškátový oříšek v době hnětení těsta a během vaření přidejte omáčky. Celkové množství muškátového oříšku na porci by nemělo překročit jeden gram. To se přibližně rovná třem kouskům drceného ořechu. Skladujte muškátový oříšek na chladném a suchém místě, ale ne v lednici.
Složení muškátového ovoce zahrnuje éterický olej, geraniol, kafr, eugenol, pinen, terpineon, dipenten, mastný olej, vitamíny A, C, B, B1 a různé stopové prvky.