Otázka, jak kouřit králíka, často vyvstává u lidí, kteří tato zvířata samostatně chovají. Obyvatelé města se však mohou hýčkat lahodným masem, které je užitečné v každém věku.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- udírna;
- králičí tělo;
- sůl;
- voda
- pepř;
- česnek
- piliny.
Návod k použití
1
Jatečně upravené tělo zvířete zakoupeného v obchodě lze použít okamžitě, protože je zpočátku osvobozeno od kůže a vnitřností. Namočte králičí tělo do solného roztoku sestávajícího ze 2 litrů vody a 4 polévkových lžic soli. V tom musí ležet nejméně 12 hodin, aby bylo maso rovnoměrně nasoleno ze všech stran.
2
Králíka vyjměte ze solanky a pověste jej na několik dalších hodin na čerstvém vzduchu, aby přebytečná sůl mohla vytéct. K tomuto účelu můžete jatečně upravené tělo připojit k háku a zavěsit na vaničku na laně určené k sušení oděvů.
3
Po dvou hodinách králík krájejte pepřem, tekutým kouřem a jemně nasekaným česnekem. Díky koření se uzený králík ukáže jako voňavější.
4
Jako udírnu můžete použít hotové jednotky nabízené ve sportovních obchodech nebo jakákoli silnostěnná jídla dostatečného objemu.
5
Na dno pánve nalijte vrstvu pilin několik centimetrů silnou. Nejlepší je použít hobliny z ovocných stromů, které dodají masu další chuť.
6
Na piliny umístěte drátěný stojan, na který můžete umístit králičí tělo. Aby nedošlo k jeho spálení, namažte gril rostlinným olejem. Udírna musí být nahoře uzavřená, čím hustší, tím lépe. Někteří lidé používají ke sterilizaci nástrojů kouření lékařských bixů.
7
Umístěte udírnu na 2–2, 5 hodiny na plynový nebo elektrický sporák. Po čekání na vychladnutí udírny můžete maso vyzkoušet na určitou připravenost.
Věnujte pozornost
Pro horké kouření by králík neměl být příliš starý a tlustý. Jinak se maso může ukázat jako příliš tvrdé a mastný tuk jednoduše naplní všechny piliny, což zabrání dalšímu kouření.
Užitečné rady
Nejlepší je kouřit králíka na čerstvém vzduchu, protože i ty vzduchotěsnější nádoby nechávají kouřit. Jinak je pravděpodobnost kazení stropů v kuchyni poměrně vysoká.