Mnoho zkusilo nasáklá jablka alespoň jednou v životě. Dříve bylo toto jídlo mnohem populárnější, ale i dnes si ženy v domácnosti, které jsou pro své dětství nostalgické, nevadí fermentovat několik jablek. Tohle není těžké udělat, znát tajemství zděděná od babiček.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro tradiční namočený recept na jablko:
- 2 kbelíky jablek;
- 1 kbelík vody;
- 1 šálek cukru
- 1 polévková lžíce. l soli;
- žitná sláma;
- rybízové listy.
- Pro namočená jablka s jablečnou šťávou:
- jablečná šťáva 1 litr;
- 4 kg jablek;
- 1 litr vody;
- 200 gramů medu.
Návod k použití
1
Pomocí tradičního receptu vezměte dvě kbelíky jablek malé nebo střední velikosti (je vhodnější použít odrůdy „Antonovka“ nebo „Pepen“ nebo jiné podzimní nebo zimní odrůdy). Každý důkladně omyjte. Připravte nádobí na namočená jablka. Může to být vana, umyvadlo nebo velká pánev. Na dně je vhodné položit malou vrstvu žitné slámy (protože jablka byla v Rusku fermentována).
2
Nalijte vodu do kbelíku, zředěnou sůl a cukr. Použijte vyčištěnou vodu, ale nemusíte ji vařit.
3
Jablka se stonky dejte do misky se slámou (nebo bez ní), posypané listy rybízu přesuňte přes každou vrstvu jablek. Jablka by měla ležet docela napjatá.
4
Do připraveného roztoku nalijte jablka. Namočená jablka budou připravena asi za 3 týdny, mohou být uložena na balkóně nebo na verandě (potřebujete chladnou teplotu, jinak jablka zkazí).
5
Vyzkoušejte také jinou možnost moření jablek - pomocí džusu a medu. Jablka umyjte a osušte.
6
Položte vodu na oheň a přiveďte k varu. Přidejte do vody a rozpusťte v ní med a jablečnou šťávu.
7
Vložte jablka do mísy v těsných řadách. Nalijte připravený roztok, položte na nádobí hadřík. Položte na ni dřevěnou desku a nějaký náklad. Pokuste se jablka během vaření alespoň několikrát otočit, aby se dosáhlo rovnoměrného vaření. Jablka skladujte na chladném místě, budou připravena asi za 2-3 týdny.
Věnujte pozornost
Nalijte jablka se solankou 5-6 centimetrů nad jejich hladinu. Namísto žitné slámy můžete na dno misek položit třešňové nebo rybízové listy - přidají do jablek chuť a nahrazují koření.
Užitečné rady
Pro kysání jablek je vhodnější použít dřevěnou vanu. Předem ji několikrát omýt - vroucí vodou a poté studenou vodou.