Jedním ze způsobů, jak konzervovat zeleninu, je naplnit je marinádou. Nakládaná zelenina se přidává do salátů, příloh, polévek a také se podává samostatně jako svačina. Nakládaná zelenina si navíc zachovává některé prospěšné stopové prvky a vitamíny.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- - 10 litrů vody;
- - 80 - 120 g 80% octové esence;
- - 500 g soli;
- - 400 g cukru;
- - 40 g křenu;
- - 100 g kopru;
- - 50 g listů celeru a petrželky;
- - 15 g hořké papriky;
- - 5 g bobkového listu;
- - 40 g česneku.
Návod k použití
1
Připravte si marinádovou náplň. Opláchněte koření. Jemně nasekejte česnek, křen, zelení. Nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte sůl a cukr a vařte 10-15 minut. Nalijte ocet, přidejte koření. Uzavřete pánev víkem a nechte celý den, aby byl roztok nasycen chutí a vůní koření. Poté filtrujte hotovou marinádu přes sýr a zahřívejte.
2
Nakládaná zelenina v dřevěných sudech nebo sklenicích. Nádoby předmývejte a napařujte. Připravte marinády z jednoho druhu zeleniny nebo ze směsi (zeleninová směs). Třídit zeleninu - vyberte pouze celé ovoce, bez hniloby, modřin. Pak je umyjte, připravte na moření, vložte je pevně do nádoby, naplňte horkou marinádou a zavřete víko.
3
Odstraňte stonky z okurek, tykve, cukety a rajčat. Nakrájejte velké ovoce. Bulharské zelí odstraňte horní listy, vystřihněte pahýl, nakrájejte a přelijte vroucí vodou.
4
Rozdělte hlavu květáku na květenství. Blanch s 10 g soli, 0, 5 g kyseliny citronové na litr vody. Oloupejte mrkev, vařte 2–4 minuty a nakrájejte na kruhy. Řepa se vaří asi hodinu, oloupeme, opláchneme studenou vodou. Kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kostky, brčka nebo plátky.
5
Namočte česnek v teplé vodě po dobu 2 hodin, oloupejte a opláchněte. Oloupejte křen, nastrouhejte nebo nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli, nakrájejte kořenový lalok, spusťte jej ve vroucí vodě na 2-3 minuty a potom nalijte na studenou vodu. Oloupejte dýně, vyjměte semena, opláchněte a nakrájejte na kostky.
6
Nakládanou zeleninu skladujte při teplotě 0–2 ° C. Po nalití bude zelenina připravena za 1, 5–2 měsíce.
Věnujte pozornost
Časté používání nakládané zeleniny poškozuje zubní sklovinu v důsledku obsahu kyseliny octové.
Spotřeba nakládané zeleniny by měla být omezena na osoby s aterosklerózou, hypertenzí, onemocněním ledvin, jater, kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.