V zimě člověk zpravidla nemá dostatek zralé zeleniny a ovoce. Zima by proto měla být dobře připravena. Po dlouhou dobu v Rusku existovala tradice solení zelí na zimu. Konec konců, solené zelí je sklad vitamínu C, který je pro tělo v chladném období velmi užitečný. Pravidelná konzumace soleného zelí zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém. Ale jak solit zelí, aby bylo připraveno za tři dny?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - hlava zelí - 1, 5 kg;
- - Mrkev - 300 g;
- - bobkový list;
- - hrášek z černého pepře;
- - Cukr - 1 lžíce. l.;
- - Sůl - 3 lžíce. l.;
- - Třílitrová sklenice.
Návod k použití
1
Připravte si pracovní stůl na stole. Ze zelí vyjměte první dvě vrstvy a dobře opláchněte. Oloupejte mrkev.
2
Zelí nakrájejte na polovinu stonku a sekejte na proužky dlouhé 5-7 cm a široké 0, 5-0, 8 cm. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Pokud chcete, aby byla mrkev větší, vezměte si místo 300 g 0, 5 kg. Mrkve zkombinujte se zelím na stole, podle chuti přidejte černý pepř a hrášek a bobkový list. Dobře promíchejte.
3
Vezměte si třílitrovou sklenici a začněte do ní dávat zelí a mrkev po částech, pokaždé co nejtěsněji podbíjejte. Chcete-li to provést, můžete vzít posunovač nebo váleček. Takto naplňte celou nádobu na vrchol. Naložte nahoře 3 polévkové lžíce soli a 1 polévkovou lžíci cukru.
4
Nalijte studenou vodu do sklenice. Nalijte postupně. Voda se usadí. Nalijte, dokud se nádoba zcela nenaplní vodou.
5
Sklenici vložte do hluboké čisté mísy a udržujte ji při pokojové teplotě. Vzhledem k tomu, že zelí je silně vrazil, začne kvasit a dát mu šťávu. V bance bude více kapaliny, v důsledku toho začne tato tekutina přetékat. Následující den ji uvidíte v misce. Zelí znovu dobře zalijte a veškerou tekutinu nalijte zpět do sklenice. Nechte sklenici na stejném místě až do následujícího druhého dne. Druhý den se v misce znovu vytvoří tekutina, která musí být znovu nalita do sklenice, poté, co se udeří zelí. Stejný postup bude nutné provést ještě jednou třetí den.
6
Čtvrtý den znovu uzavřete zelí, nalijte tekutinu vytvořenou v misce a dejte sklenici do chladničky. Šťavnaté, křupavé solené zelí je připraveno! Z toho si můžete udělat vinaigrette, vařit boršč nebo sloužit k večeři.