Jak zacházet s kuřecím vejcem

Vejce je embryo, ze kterého se vyvíjí nový život. Obsahuje vše, co potřebujete (proteiny, uhlohydráty, tuky) pro růst a vývoj. Nutriční hodnota vajíčka je o něco nižší než mléko, to však nebrání tomu, aby byl ve stravě dětí.

Vyberte si recept

Pokud porovnáte nutriční hodnotu křepelčích a kuřecích vajec, první vyhraje ve všech ohledech. Jediným problémem je, že se s nimi všude nesetkáte. Jejich cena je o 30% vyšší než vejce, protože výroba tohoto produktu je nákladnější a časově náročnější. Není proto překvapivé, že se ruský lid bude nejprve řídit cenou a kupovat slepičí vejce.

Spotřebitel koupí produkt v obchodě nebo na trhu. V prvním případě je vše víceméně průhledné. Dodavatel umístí na každé vejce pečeť, podle které zjistíte jeho čerstvost a místo produkce. Na trhu vám tyto informace v ústní formě poskytuje prodejce a kupující je nucen mu věřit.

Když jsou vejce přivezena domů, nevzniká otázka, kde je lze uložit. Samozřejmě budou uloženy v lednici. Podle zavedené tradice výrobci vždy kladou na dveře vajíčko, což je špatně. Faktem je, že během dne opakovaně otevíráme chladničku a mění teplotu uvnitř. A nejzranitelnějším místem jsou dveře. Nejnižší teplota je udržována na stěně chladničky. Nejlepší je nakoupit jednotlivé vaječné buňky a uložit je tam. Obvykle je doba použitelnosti alespoň šest týdnů.

Pokud je třeba zkontrolovat, jak čerstvé je vajíčko, stačí ho namočit do vody. Čerstvé vejce okamžitě klesne na dno, shnilé vejce vyskočí. Celé „ohnisko“ leží v plynech, které se vytvářejí během vyblednutí. Jako balón zvedají vajíčko na hladinu vody. Nejprve se plyn hromadí ve vzduchové bublině, která je umístěna na matném konci vajíčka, což znamená, že pokud je skladováno nahoře, „shnilý“ plyn neprochází celou látkou, ale je nucen akumulovat se v bublině. Produkt tak zůstane čerstvý déle. Odborníci na výživu nedoporučují jíst vejce syrová jako kuřecí protein v tomto stavu je špatně absorbován. Kromě toho můžete získat infekci. Salmonelóza je častěji přenášena syrovými vejci, proto se před použitím doporučuje zahřát. Nejběžnější možností je vaření. Smažení se nedoporučuje kvůli hromadění karcinogenů v tomto procesu.

Jedno vejce obsahuje denní hladinu cholesterolu, takže odborníci na výživu nedoporučují, aby lidé starší čtyřiceti let konzumovali více než jedno vejce denně. To platí zejména pro pacienty, kteří utrpěli cévní příhody (srdeční infarkt, mrtvice). V mokrém stavu jsou vejce schopna přeměnit vitamin B12 na neaktivní formu. Milovníci syrových vajec by proto měli vědět, že jejich koníček dříve nebo později povede k hypovitaminóze B12 a nevyhnutelnému výskytu gastritidy. Je velmi obtížné léčit takovou gastritidu, protože je obtížné zjistit skutečnou příčinu onemocnění.