Damlama je pokrm uzbecké kuchyně, kterou lze nazvat kulinářským mistrovským dílem. Dušená zelenina s masem je velmi šťavnatá, aromatická, chutná. Toto jídlo je skutečným nálezem rušné hospodyňky. Příprava zabere málo času a damlama se připravuje sama. Ideální na víkend.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 750 gramů hovězího masa (filé),
- - 200 gramů mrkve,
- - 220 gramů cibule,
- - 300 gramů brambor,
- - 550 gramů rajčete,
- - 600 gramů lilku,
- - 700 gramů cukety,
- - 250 gramů papriky,
- - 25–30 gramů česneku,
- - 60 gramů zelených,
- - 40 gramů soli,
- - suché koření podle chuti,
- - bílé zelí podle chuti.
Návod k použití
1
K přípravě tohoto jídla potřebujete velkou pánev se silným dnem. Můžete si vzít kotel na 6 litrů.
2
Maso opláchneme, trochu usušíme, nakrájíme na malé kousky, které vložíme do pánve, sůl a pepř.
3
Oloupejte mrkev, nakrájejte na tenké kruhy, nasaďte maso a lehce posolte.
4
Nakrájenou cibuli nakrájejte na půl kroužků a nasaďte mrkev.
5
Brambory nakrájíme na kostky, naložíme na vrstvu cibule, sůl.
6
Rozkrojte lilek na kruhy, rozdělte na polovinu. Položte polovinu lilku na brambory, sůl, pepř, osolte polovinou nakrájeného česneku.
7
Cuketa nakrájíme na kruhy, rozdělíme na polovinu. Položte polovinu cukety na lilek, sůl, koření.
8
Opláchněte papriky ze semen, nakrájené na proužky, nasazené cukety. Nahoře - druhá polovina lilku, pak polovina cukety. Sůl, pepř, koření.
9
Nakrájejte rajčata do kruhů, vložte do zeleniny pánev, přidejte trochu soli.
10
Opláchněte zelení, osušte, nasekejte, posypte zeleninou, sůl, ochucte kořením a zbývajícím česnekem.
11
Zeleninu zakryjte 3 listy zelí, zmáčkněte. Uzavřete pánev víkem, zapálte silný oheň. Po 5 minutách zahřejte maso na malou teplotu a dušte zeleninu masem na tři hodiny. Před podáváním ozdobte zelení.