Stew marně nepatří do kategorie důležitých strategických akcií. Dušené maso vyrobené v továrně je možné skladovat roky bez kazení. Dušené maso vařené doma se nemůže pochlubit tak dlouhou skladovatelností, doma je obtížné vytvořit sterilní podmínky, které jsou k tomu nezbytné. Ale bude to chutné, to je jisté.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 3-4 kg vepřového masa
- 3-4 kg. hovězí maso
- 2 l voda
- 3 lžíce sůl
- koření
Návod k použití
1
Dušené vepřové maso by mělo být docela mastné. Pro snížení nákladů na finální produkt si můžete vzít vepřovou hlavu, obsahuje dostatek tuku a masa. Z jedné hlavy odstraníte asi 4 kg buničiny. Hovězí maso také není nutné brát nejvybranější, brát obyčejné maso bez kostí, můžete dokonce i žíly.
2
Maso nakrájejte na plátky 2-3 cm, menší tuk - 1 cm, vše vložte do kastrolu, přidejte vodu a zapálte silný oheň. Nenechte si ujít bod varu, abyste okamžitě odstranili pěnu, která vznikla z povrchu. Jakmile se obsah pánve vaří, snižte teplotu na minimum, maso pečte asi 3-4 hodiny. Půl hodiny před vařením přidejte sůl a koření do pánve - bobkové listy, černý pepř, koření.
3
Připravte plechovky na rolovací masa, je lepší vzít malé na 500-800 ml. Maso uspořádejte spolu s vývarem do sklenic, zakryjte každou z nich železným víkem, sterilizujte dušené maso ve vroucí vodě po dobu 20-30 minut.
4
Chcete-li sterilizovat, vezměte velkou pánev se širokým dnem, položte na dno ručník složený v několika vrstvách, vložte do pánve sklenice masa a vyplňte prostor mezi nimi horkou vodou tak, aby je zakrýval na bedrech.
5
Oheň pod pánví by neměl být příliš velký, dost, pokud je voda neustále na pokraji varu. Vyjměte sterilní sklenice z vody pomocí kleští za krk, uzavřete švem a zabalte je do přikrývky, aby se dušené maso pomalu ochladilo. Po dni mohou být banky zaslány k uložení.
Užitečné rady
Je lepší skladovat domácí guláš v lednici a používat po dobu několika týdnů.