Existují jídla, která vypadají velmi slavnostně, název zní slavnostně a vaření je tak jednoduché, že je dokáže vyrobit i ta nejzkušenější hospodyňka. Hovězí maso s švestkami "Gourmet" je právě součástí takového kulinářského seznamu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- hovězí dužina - 600 g;
- mrkev - 1 ks;
- sušené švestky - 200 g;
- sladký kečup - 300 g;
- brambory - 1 kg;
- suché nebo čerstvé aromatické byliny - tymián
- bazalka
- šalvěj;
- suché červené víno - 200 ml;
- sůl
- mletý černý pepř.
Návod k použití
1
Opláchněte hovězí maso, odstraňte všechny filmy a žíly. Nakrájíme na malé kousky, asi o velikosti krabičky na zápalky.
2
Vezměte husté velké švestky kyselých odrůd. Nalijte vroucí vodu po dobu tří až pěti minut. Opláchněte je pod tekoucí vodou a roztřiďte. Odstraňte špatné bobule, ujistěte se, že neexistují žádná semena nebo trosky. Opláchněte znovu a nechte vodu odtéct.
3
Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
4
Kombinujte hovězí maso, mrkev, švestky, sůl a černý pepř. Přidejte kečup a promíchejte tak, aby byly všechny ingredience zaplaveny. Pokud je kečup silný, vložte vše do nádoby s víkem, zavřete víko a dobře protřepejte. Kečup a koření jsou rozloženy rovnoměrně.
5
Chlazte hovězí maso po dobu 12-24 hodin. Během této doby bude maso nakládáno. Doba vaření se sníží a hovězí maso bude šťavnaté a měkké.
6
Vyjměte nakládané hovězí maso. Uspořádejte ji v keramických dávkových hrncích. Naplňte hrnce hovězím masem asi 1/3 z celkového počtu. Na vrchol položte loupané a nakrájené brambory. Přidejte brambory do vařené vody. Porce hrnce lze nahradit velkou pekáčem s víkem nebo kotlem se silnými stěnami a kulatým dnem.
7
Vložte hrnce do trouby a vařte při teplotě 200 - 220 stupňů po dobu asi půl hodiny. Poté do hrnců přidejte červené víno a suché bylinky. Pokud jsou zelené čerstvé, vloží se do misky 5 až 10 minut před koncem vaření. Snižte teplotu na 180 stupňů a vařte další hodinu.
Věnujte pozornost
Keramické pekáče se umísťují pouze do studené pece a zahřívají se postupně tak, aby keramika nepraskla náhlou změnou teploty.
Užitečné rady
Maso marinované tímto způsobem lze nejen pečet v peci. To může být dušené v tradiční pánvi bez přidání vody, vína a brambor. V tomto případě si můžete jako přílohu vybrat vařenou rýži.
Během vaření v troubě se obsah hrnců stříkne a často hoří. Může být velmi obtížné vyčistit troubu od takového nánosu a při dalším použití může trouba velmi kouřit. Abyste tomu zabránili, vložte do trouby pečicí plech pod rošt s hrnci. Bude mnohem snazší ji umýt, ale trouba netrpí.