Hovězí maso vařené ve fólii v peci je jemná pochoutka, která se doslova roztaví v ústech. Podstatou misky (s malými možnostmi) je to, že hovězí maso je nejprve marinováno kouskem po dobu několika hodin - od jedné do dvanácti, a poté pečeno ve fólii spolu s marinádou. A proto existuje obrovské pole pro kulinářskou fantazii a existuje také mnoho možností pečení. Navrhovaný recept představuje několik nejúspěšnějších možností marinády, a tedy i možnosti přípravy tohoto pokrmu. A který z nich si vyberete, je jen na vás!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 800 - 1 000 g hovězí buničiny.
- Pro citronovo-brusinkovou marinádu: ½ šálku čerstvě vymačkané brusinkové šťávy
- ¼ šálku másla
- ½ šálku medu
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce hořčice Dijon
- nasekanou petrželkou
- sůl.
- Pro marinádu červeného vína: 0, 5 litru suchého červeného vína
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- petržel a kopr
- pár hrášek černého pepře
- bobkový list
- hřebíček.
- Pro marinádu citronového oleje: 6 lžic olivového oleje
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 1 čajová lžička soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
- 1 velká cibule
- 2 stroužky mletého česneku
- koření
- zelení podle chuti.
Návod k použití
1
Vaření citronovo-brusinkovou marinádou. Zahřejte máslo na pánvi. Přidejte všechny ostatní přísady - brusinkové a citronové šťávy, med, hořčice, bylinky. Vše promíchejte, sůl, zahřejte na mírném ohni, za stálého míchání po dobu 5 minut.
2
Vaření marinády červeného vína. Oloupaný česnek protáhněte česnekem nebo třete jemným struháním. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Jemně nasekejte petržel a kopr. Vložte všechny ingredience do nádobí: cibule, česnek, bylinky, paprika, bobkový list, pupen hřebíčku. Nalijte červené víno, důkladně promíchejte. Umístěte hrnec na nejslabší oheň. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Nakonec - sůl.
3
Příprava marinády citronového oleje. Na pánvi smíchejte olivový olej a citronovou šťávu. Přidejte další ingredience - sůl, pepř, zázvor, strouhanou cibuli, česnek, bylinky, koření. Vše důkladně promíchejte.
4
Hlavní recept. Umyjte kousek buničiny, osušte papírovou utěrkou. Rozložte fólii do dvou vrstev, vložte čtvrtinu pomerančové kůry s bílou stranou dolů do středu. Slupka pomeranče je umístěna tak, aby následně maso nespálilo a pro další chuť. Zvedněte okraje fólie nahoru a vytvořte hrnec. Nalijte do jednoho z okurek z čeho vybírat. Omotejte okraje fólie. Nechte 1 hodinu marinovat maso.
5
Po uplynutí hodiny dejte maso do fólie na plech a vložte do předehřáté na 220 ° C. Pečeme do vaření - asi 1, 5 hodiny.
Vyjměte hotové maso z trouby, bez fólie, položte jej na misku, podávejte ho horké i studené se zeleninou.
Užitečné rady
Pokud chcete, aby maso mělo zlatou hnědou kůru, když je maso připravené, vytvořte otvor ve fólii a pokračujte v pečení dalších 15–20 minut.