Marocká kuchyně je jednou z nejrozmanitějších na světě, což lze vysvětlit úzkou interakcí Maroka s kulturami jiných zemí. Hovězí maso je velmi chutné, pokud ho dáte do marockého stylu se sušeným ovocem a vínem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 30 ml olivového oleje;
- - 600 - 700 g hovězího masa;
- - střední cibule;
- - kořen zázvoru 5 cm;
- - stroužky česneku;
- - půl lžíce mletého koření a mleté skořice;
- - 240 ml suchého červeného vína;
- - 90 g rajčatové pasty;
- - lžíce medu;
- - špetku vloček z červené papriky;
- - půl lžičky soli;
- - 720 ml vody;
- - 7 kusů sušených meruněk;
- - Hrst roztroušených rozinek.
Návod k použití
1
Rozdělíme hovězí maso na malé kousky, vymačkáme česnek, nasekáme cibuli, nastrouháme zázvor. Na pánvi s tlustým dnem a vysokými stěnami zahřejte olivový olej na střední teplotu. Smažte hovězí maso po dobu 15 minut. Přidejte cibuli, česnek a zázvor, smažte 5 minut a za stálého míchání. Maso okořeníme kořením a skořicí, vaříme další 1 minutu.
2
Nalijte víno do pánve, promíchejte maso, nechte víno trochu vypařit a nalijte vodu. Přidejte rajčatovou pastu, med, červené papriky a sůl. Pečlivě promíchejte ingredience tak, aby byl med a rajčatová pasta zcela rozpuštěna, přiveďte vývar do varu, snižte teplotu na minimum a hovězí maso vařte jednu hodinu pod uzavřeným víkem.
3
Po hodině přidejte do masa sušené meruňky a rozinky, nakrájené na malé kousky, nechte ještě 15-20 minut bez víka, aby omáčka zhoustla. Hotovou misku podáváme s rýží.
