Guláš - národní maďarská jídla, dušené hovězí nebo telecí maso se zeleninou a sádlem. Pikantní a svěžím maso s omáčkou, to je velmi chutné a krásné jídlo.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro telecí guláš:
- 500 g telecího masa;
- 2 lžíce pšeničná mouka;
- 2 lžíce olivový olej;
- 2 hlavy bílé cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce semena mleté kmínu;
- 1 polévková lžíce sladká paprika;
- 400 g konzervovaných nakrájených rajčat;
- 2 mrkve;
- 2 papriky;
- 1 šálek hovězího vývaru;
- 150 ml suchého červeného vína;
- 0, 5 lžíce. zakysaná smetana;
- petržel.
- Pro guláš s houbami:
- 300 g telecího masa;
- 2-3 lžíce rostlinný olej;
- sůl;
- pepř;
- sladké červené papriky;
- 1/2 lžíce. horká voda;
- 1/2 lžíce. červené víno;
- 2 červené papriky;
- 2 zelené papriky;
- 2 cibulové hlavy;
- 100 g žampionů.
Návod k použití
1
Telecí guláš
Telecí maso umyjte studenou vodou, osušte jej papírovými ručníky, nakrájejte na malé kousky, asi 2, 5–3 cm dlouhé, vložte maso do misky, nalijte mouku, maso pečlivě nakolejejte na všech stranách.
2
Vezměte pánev s vysokými stranami, nalijte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na dno, zapálte, zahřejte, snižte teplo na střední, vložte maso do pánve a smažte do hnědé. je to ještě lepší. Vložte smažené maso do samostatné mísy.
3
Omyjte, oloupejte a jemně nasekejte cibuli, jemně nasekejte česnek, na pánvi nalijte další olej, osmažte cibuli, česnek po dobu 2 minut, přidejte papriku a kmín, vařte další 3–4 minuty, nezapomeňte neustále míchat. Umyjte, oloupejte mrkev, nakrájejte na proužky, umyjte a nasekejte papriku na tenké proužky, nakrájejte rajčata, přidejte zeleninu a maso do cibule a koření, přikryjte pánví víkem, nechte 10 minut vařit.
4
Přidejte vývar a červené víno, sůl, pepř, dobře promíchejte, opět zavřete víko a vařte na velmi velmi malém ohni 1, 15 - 1, 30. Přidejte půl sklenice zakysané smetany po dobu 10 minut, dokud se nevaří, podáváme, posypeme nasekanou petrželkou.
5
Guláš s houbami
Telecí maso umyjte ve studené tekoucí vodě, osušte jej papírovými ručníky, nakrájejte na malé kostky a stranou 2-3 cm. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve, zahřejte, vložte maso do pánve, sůl, pepř, smíchejte, lehce smažte.
6
Omyjte, jemně nakrájejte papriky, přidejte do masa, promíchejte, nalijte horkou vodu a víno, maso pečte 30-45 minut, ujistěte se, že maso je po celou dobu pokryto tekutinou a podle potřeby přidejte vodu.
7
Umyjte papriku, nakrájejte na polovinu, odstraňte příčky a semena, řízky. Houby umyjte, jemně nasekejte, smažte, přidejte do gulášu, umyjte a oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké proužky, nasekejte papriku na proužky, přidejte do masa a vařte dalších 20–30 minut. Sůl, v případě potřeby pepř, posypaná jemně nasekanou petrželkou.