Existují desítky receptů, jak vařit husu. Husa pečená v peci je hlavní ozdobou vánočního nebo novoročního stolu. Husa pečená s medem je opravdu šťavnatá a chutná. Přesto, že se jedná o velmi „pracného“ ptáka, stojí za to připravit si husí podle tohoto receptu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- husí 1 ks.
- med 100 g
- velká cibulová hlava 1 ks.
- oranžová 1 ks.
- česnek hlava 1 ks.
- sůl
- brambory 12 ks.
- mrkev 3 ks.
- Z koření:
- mletý černý pepř
- čerstvý tymián
- čerstvý rozmarýn
- Pro omáčku:
- 1 polévková lžíce suché bílé víno
- škrob
Návod k použití
1
Jatečně upravené tělo pečlivě umyjte. Pokud na něm najdete zbývající peří - zpívejte je. Prorazit husí párátkem. Čím častěji injekce, tím lépe. Sůl, pepř na husí uvnitř. Venku nastrouhejte jatečně upravené tělo předem připravenou směsí soli, černého pepře a drceného česneku. Nechte je půl hodiny na moření.
2
Na polovinu pomeranče a cibule. Uvnitř vložte polovinu cibule, odřízněte horní část hlavy od česneku a vložte na stejné místo, poté vložte polovinu pomeranče. Poté opakujte pořadí: cibule a pomeranče. Když naplníte vnitřek, dejte pár větviček rozmarýnu.
3
Husu nalijte na vrchol s medem a ruce rovnoměrně rozprostřete po povrchu, posypte tymiánovými listy.
4
Husu vložte do pánve, pevně ji zakryjte fólií a upevněte ji tak, aby neodletěla. Umístěte pánev do předehřáté trouby na teplotu 200 ° C, sníženou na 160 stupňů, na půl hodiny. Po půl hodině odstraňte fólii a husu nalijte na její vlastní přidělenou šťávu a tuk. Poté postup opakujte každých 20 minut. Optimální doba pečení husa je asi dvě hodiny.
5
Po dvou hodinách vyjměte husí a téměř veškerý uvolněný tuk vypusťte do samostatné nádoby. Nechte na pánvi asi 2-3 polévkové lžíce.
6
Oloupejte brambory a mrkev, nakrájejte na velké kousky, položte je vedle husí a smíchejte s tukem. Vložte husu pečenou se zeleninou znovu na 1 hodinu. Uchovávejte ji v troubě do zlatohnědé barvy. Poté ji vyjměte a zeleninu pečte dalších 15 minut při teplotě 200 ° C.
7
Nyní připravte omáčku. Do husího tuku přidejte lžíci suchého bílého vína. Přiveďte k varu. Výslednou tekutinu nalijte do omáčky, přidejte tam škrob zředěný ve studené vodě, osolte a promíchejte.
8
Husa servírovaná na stole se zeleninou. Nalijte na to celou omáčku nebo podávejte omáčku v samostatné omáčce.