Kaviár lilku má jemnou strukturu, příjemnou chuť a vůni. Kromě toho je velmi užitečná, protože lilky obsahují pektiny, vitamíny A, P, C a skupinu B. Tato zelenina inhibuje rozvoj aterosklerózy a má příznivý účinek na činnost kardiovaskulárního systému. Kaviár z lilku lze také připravit na zimu, kdy se do něj přidá ocet.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 3 kg lilku;
- 0, 5 kg mrkve;
- 2 kg rajčat;
- 1 hlava česneku;
- 500 g cibule;
- 300 ml rostlinného oleje;
- 100 ml stolního octa (9%);
- 1-2 lusky feferonky (volitelné);
- sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Umyjte lilek, stonky odstraňte. Pečte plech na pečení rostlinným olejem, natřete zeleninu na plech (celý) a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte lilek po dobu 30 minut.
2
Když jsou lilky pečené, oloupejte mrkev, cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli a česnek na malé kousky. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
3
Zahřejte pánev s rostlinným olejem a nastrouhanou cibulku smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Vložte ji do misky a na pánvi smažte mrkev.
4
Vyjměte lilek z trouby, ochlaďte jej a odstraňte kůru (je-li to žádoucí). Řezejte je a brouste mixérem nebo mlýnkem na maso.
5
Umyjte rajčata, oloupejte je a nasekejte je, vložte výsledné rajčatové pyré do pánve s rostlinným olejem a přiveďte k varu na mírném ohni.
6
Vložte veškerou zeleninu do rajčatového pyré, soli a promíchejte. Vařte směs na mírném ohni po dobu čtyřiceti minut za stálého míchání. Poté přidejte nasekaný česnek a vařte kaviár s lilkem po dobu dalších 10 minut.
7
Během vaření lilku kaviár, umyjte sklenice, sterilizovat a sušit je. Uvařte víčka.
8
Přidejte ocet do kaviáru, promíchejte a vložte do bank. Nádoby otočte, otočte je vzhůru nohama a zabalte je. Počkejte, až kaviár zcela vychladne a uložte jej na chladném místě.
Věnujte pozornost
Pro přípravu kaviáru si musíte vybrat malý lilek s malými semínky a něžnou dužinou.
Užitečné rady
Lilek pro kaviár lze také péct v mikrovlnné troubě a nastavit ji na plnou kapacitu. Před pečením je napíchněte vidličkou na několik míst. Lilek bude připraven asi za 10 minut.
Související článek
Kořeněný lilek kaviár