Ruská zelná polévka je tradiční ruské jídlo. Mohou být vyrobeny z čerstvého nebo zelí. Hlavním rysem této ruské polévky je kyselá chuť, díky níž je nezapomenutelná a jedinečná. Proto je kyselá polévka zelí oblíbeným prvním pokrmem pro mnoho lidí.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Vaření zelná polévka je celé umění! Hlavní věcí, na kterou byste si měli jasně pamatovat, jsou hlavní složky, bez kterých zelná polévka nebude zelná polévka - maso a zelí, které doplňují kořeny (mrkev), zeleninu (brambory), koření (cibule, papriky, bobkové listy) a kyselé dresinky (zakysaná smetana, okurka).
Stejnou technologií se připravují různé druhy zelné polévky - maso se vaří (nebo jeho náhražky - houby, ryby), do masového vývaru se přidává zelí (nebo jeho náhražky - solanka, šťovík, zelená kyselá jablka, solené houby nebo zakysaná smetana). Po upečení zelí ve vývaru, solí a kořeněném dresinku se do polévky přidají brambory. Hotová zelná polévka se podává na stůl se zakysanou smetanou.
2
Recept 1. Kyselá polévka zelí.
Budete potřebovat:
500 gr hovězího masa
600 gr brambor
300 g zelí
200 g mrkve
200 gr cibule
sůl, pepř, bobkový list.
Maso rozmrazte, opláchněte a vařte asi 1, 5 hodiny. Vyjměte maso z vývaru, nakrájejte jej na malé kostky a přeložte zpět do vývaru. Mrkev mrkev a cibule nakrájejte. Smažte cibuli s mrkví na pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Brambory nakrájejte na kostky nebo proužky.
Do vroucího vývaru vložte zelí. Pokud je zelí příliš kyselé, doporučujeme jej nejprve propláchnout studenou vodou. Po 10 minutách nakrájejte brambory do vývaru. Vařte dalších 7-10 minut. Přidejte do polévky cibuli a pečení mrkve, podle chuti přidejte sůl a pepř. Můžete dát kořen petrželky do zelné polévky pro dokonalou chuť. Vařte několik minut a poté pánev vyjměte z ohně. Zeleninová polévka podávejte na stůl se zakysanou smetanou. Bon chuť!
3
Recept 2. Kyselá zelná polévka s houbami.
Budete potřebovat:
250 g zelí
300 gr vepřového masa
4 brambory
1 cibule
1 mrkev
150 gr žampionů
sůl, pepř
Vařte vepřové maso, dokud se nevaří, a nakrájíme na kostky, běžte zpět do vývaru. Houby vařte odděleně, dokud se nevaříme, vypijte houby. Smažte cibuli a nastrouhanou mrkev v rostlinném oleji. Do vařeného masového vývaru vložte umyté zelí, vařte 10 minut. Poté přidejte houby a brambory. Vařte dalších 10 minut. Zelí osolte smaženou zeleninou, podle chuti přidejte sůl a pepř. Po několika minutách vyjměte pánev z tepla. Připravenou zelnou polévku před podáváním osolte zakysanou smetanou a bylinkami. Bon chuť!
Související článek
Jak vařit lahodný boršč s fazolemi