Pokud chcete překvapit hosty nebo blízké neobvyklým a chutným pokrmem, připravte karbanátky s houbami. Šťavnaté a jemné, kombinují chuť smažených čerstvých hub a jemné mladé maso. Trávíte-li na vaření trochu více času než vždy, oceníte neobvyklé „překvapení“ pro děti i dospělé.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- maso (telecí nebo vepřové);
- čerstvé houby (hříbky nebo žampiony);
- vejce;
- mrkev;
- cibule;
- strouhanka;
- rostlinný olej;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Návod k použití
1
Oloupejte jednu cibuli a jemně nasekejte. Opláchněte 500 gramů mladého telecího nebo vepřového masa ve studené vodě, nakrájejte na malé kousky a otočte přes mlýnek na maso (můžete použít hotové mleté maso, ale ne rozmrazené). Přeneste mleté maso do hluboké mísy a přidejte nakrájenou cibuli, jedno kuřecí vejce, sůl a mletý černý pepř, abyste tam chutnali. Vše důkladně promíchejte do homogenní hmoty.
2
Připravte houbu na kotlety. Za tímto účelem houby dobře otřete papírovou utěrkou; pokud se k vaření používají hříbky, dobře je opláchněte. Odřízněte tmavé dno hub a nakrájejte je na malé kousky nebo kostky. Předehřejte pánev a lehce smažte žampiony (hříbky) ve 1-2 polévkových lžičkách rostlinného oleje, ale nepřináší plnou připravenost. Oloupejte jednu střední cibuli a jednu mrkev. Jemně nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Smažte dvě lžíce rostlinného oleje, poté přidejte zeleninu do hub a promíchejte.
3
Vezměte trochu mletého masa a vytvořte z něj kruh o průměru asi 14-15 centimetrů a tloušťce 0, 5 centimetrů. Uprostřed dejte 1-2 polévkové lžíce hub, jemně spojte okraje tak, aby výplň nevypadla a dejte jim tvar kotletek nebo kuličky. Lehce zatlačte na vrchol a najeďte do strouhanky. Smažte placičky na obou stranách 3-4 polévkovými lžičkami rostlinného oleje. Podávejte placičky s oblohou na stole, nalijte je na vrchol s bílou omáčkou nebo posypané nasekanými čerstvými bylinkami.
Věnujte pozornost
Houby Porcini se kazí velmi rychle, takže pro vaření kotletů je nejlepší použít ty, které byly shromážděny před více než 5 hodinami.
Užitečné rady
Namísto vajec a cibule můžete do mletého masa přidat kousek bílého chleba nebo bochníku namočeného v mléce o hmotnosti asi 100 gramů.
Související článek
Jak vařit šťavnaté kuřecí karbanátky