Pokud máte s hosty čajový večírek a rozhodnete se, co vařit, péct croissanty s čokoládou. Křupavé listové těsto se sladkou náplní osloví dospělé i děti. A možná, croissanty se stanou vaším „značkovým“ pečivem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- mouka;
- suché droždí;
- mléko
- cukr
- vejce
- máslo;
- citronová kůra;
- čokoláda
Návod k použití
1
Nalijte do hluboké misky 500 gramů mouky a 11 gramů suchých droždí a připravte těsto. Nalijte do jedné sklenice teplého mléka a přidejte 30 gramů cukru, 2 kuřecí vejce, 50 gramů másla a kůru z jedné poloviny citronu. Těsto důkladně promíchejte. Měl by být pružný a měkký.
2
Těsto nakloňte do mísy, vložte do mísy, přikryjte ručníkem a vložte na půl hodiny na teplé místo. Tence nakrájené 300 gramů másla. Položte přilnavý film na pracovní povrch a na něj natřete olej. Pomocí válečku převalte fólii a vložte ji do mrazničky na 20 minut.
3
Těsto nakloňte do obdélníku o tloušťce nepřesahující 2 centimetry. Uvolněte olej z filmu a umístěte jej do středu obdélníku. Zabalte volné okraje doprostřed tak, abyste dostali obálku. Potom ji převalte na tloušťku 1 centimetr. Ujistěte se, že olej zůstává uvnitř.
4
Vizuálně rozdělte vrstvu těsta na 3 části a extrémní zabalte do středu, zabalte do plastového obalu a vložte do mrazničky na 30 minut. Pak těsto rozvařte na dlouhý tenký proužek, opět složte obě krajní části do středu, zabalte jej do fólie a vložte do mrazničky na půl hodiny. Tyto kroky opakujte ještě jednou.
5
Těsto nakloňte do obdélníku tak, aby jeho tloušťka nebyla větší než 8 milimetrů. Pomocí nože rozdělte formaci na trojúhelníky, jejichž základna bude poloviční výšky.
6
Na základnu trojúhelníku vložte několik kousků čokolády a těsto zabalte do zkumavky. To samé udělejte se zbývajícím testem. Ohněte trubice ve tvaru půlměsíce a položte je na plech potažený papírem na pečení. Namažte croissanty štětcem namočeným v mléce a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 25 minut. Pečeme, dokud zlatohnědá.