Základem japonské kuchyně je rýže, mořské plody, mořské řasy. Jídla z těchto produktů jsou jednoduchá, chutná a zdravá. Různé sushi dnes jsou v Rusku velmi populární. A je jich mnoho. Maki sushi (nebo norimaki, nebo rohlíky) je pravděpodobně nejslavnější nejen u nás, ale po celém světě. Jsou to role rýže a norských mořských řas. Rýže může být uvnitř i vně takové role. A náplň může být absolutně jakákoli.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Rýže
- rýžový ocet
- řasy nori
- cukr
- sůl
- Makishu (bambusová rolka).
- K plnění budete potřebovat: uzený losos
- Sýr Philadelphia (lze nahradit krémovou)
- avokádo
- okurky a další
Návod k použití
1
Pro výrobu maki sushi budete potřebovat speciální bambusovou rohož (makisu), nori listy z mořských řas, rýži, mořské plody a zeleninu pro náplň, rýžový ocet. Rýži pečlivě opláchněte, aby nedošlo k narušení její struktury. Opláchněte, dokud voda nevyčistí. Poté ji naplňte vodou a vařte na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut. Když se voda odpaří, snižte teplo na minimum a vařte dalších 10 minut, vyjměte hotovou rýži z tepla a nechte dalších 15 minut stát.
2
Připravte si obvaz na rýži. Za tímto účelem smíchejte 50 ml rýžového octa s 30 g cukru a 10 g soli. Sůl a cukr by se měly úplně rozpustit. Toto množství stačí na sezónu 2 šálků rýže.
3
Chlazenou rýži vložte do hluboké mísy a nalijte dresink. Jemně promíchejte, aby byl zcela nasycen rýžovým octem.
4
Rozdělte ingredience, které budete používat pro plnění, na tenké proužky. K přípravě maki sushi můžete použít lososa, tuňáka, krevety, kraba nebo je můžete připravit pomocí avokáda nebo okurek. Sýr Philadelphia se často používá k výrobě rohlíků, ale můžete jej nahradit smetanovým sýrem. Pokud dáte jednu přísadu, dostanete tenké rohlíky - hosomaki. Ale můžete si vyrobit silné maki sushi (futomaki), tj. V náplni můžete použít několik přísad. V tomto případě se mořské plody kombinují se zeleninou a sýrem.
5
Na podložku položte nori list lesklou stranou dolů. Položte rýži na matnou stranu s rovnoměrnou vrstvou (tloušťka vrstvy asi 7 mm). Horní a dolní okraje nori však nechte naplněné rýží (přibližně 1 cm od okrajů). Bližší k hornímu okraji listu řas rozložte výplň. Používáte-li několik přísad, položte je nikoli na sebe, ale na sebe.
6
Položte palce pod makis a podržte nádivku se zbytkem. Začněte zvedáním horního okraje rohože a jeho skládáním. Když se horní okraj nori dotkne protilehlé strany řas, zvedněte okraj k maximu a rolujte roli dopředu a dozadu. Můžete je stlačit trochu rukama, aby se okraje lepily k sobě.
7
Nůž ponořte do rýžového octa. A rozřízněte roli na polovinu a pak každou polovinu rozdělte na několik stejných částí. Rolls (maki sushi) jsou připraveny.