Gratin ze zeleniny, masa a kuřecích jater je originální pokrm, který se připravuje na dlouhou dobu, ale rychle se peče a sní. Takové jídlo je dobrá příležitost představit děti kuřecím játrům a vstoupit do trvalého menu.
Vyberte si recept
Ingredience
- 0, 3 kg kuřecích jater;
- 2 syrová vejce;
- 3 velké brambory;
- 1 mladý cuketa;
- 1 šálek strouhanky;
- 2-3 zralá rajčata;
- 0, 2 kg krůtí filé (kuře);
- slunečnicový olej;
- 1 špetka muškátového oříšku;
- 70 ml krému (20%);
- ½ šálku strouhaného tvrdého sýra;
- 5 lžic čerstvého mléka;
- černý pepř a sůl.
Vaření:
- Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky. Oloupejte játra z filmů a žluči, důkladně opláchněte a nakrájejte stejným způsobem jako maso.
- Zahřejte slunečnicový olej na pánvi. Nejprve vložte kostky masa do horkého oleje a smažte je po dobu asi 7 minut na vysoké teplotě, za stálého míchání.
- Po uplynutí této doby vložte kousky jater do masa, vše promíchejte a smažte další 2 minuty. Masovou hmotu osolte solí, pepřem, muškátovým oříškem, znovu promíchejte a vyjměte z tepla. Pro ty, kteří mají málo času, se nedoporučuje smažit maso s játry, ale jednoduše okořenit kořením a přidat do gratinovaného syrového masa.
- Oloupejte mladé cukety a brambory nakrájené na tenké kruhy. Jen nakrájejte rajčata do kruhů. Tvrdý sýr nastrouháme.
- Smíchejte smetanu se syrovými vejci, přidejte sůl a porazte do hladka.
- Do smetanové hmoty přidejte strouhaný sýr a strouhanku chleba, znovu promíchejte do hladka. Pokud se ukáže, že tato hmota je příliš silná, může být naředěna mlékem.
- V pekáčku rozložte kroužky brambor v rovnoměrných vrstvách, pak cuketu a rajčat, každou vrstvu natřete smetanovým sýrem.
- Veškeré maso s játry položte na rajčata a přikryjte jej stejnými vrstvami zeleniny, stohujte je v obráceném pořadí a samozřejmě namažte dresinkem. Výsledkem bude, že horní vrstvou zapečené brambory budou brambory, které musí být pokryty zbytkem náplně.
- Tvarovaná mísa byla umístěna na 40 minut do trouby, předem zahřátá na 200 stupňů.
- Po uplynutí této doby vyjměte pečený zeleninový gratinovaný kuřecí játra z trouby, mírně ochlaďte a podávejte přímo v pekáčku.