Spory o tom, co by měl být „skutečný pilaf“, nezmizí. Někteří znalí lidé však tvrdí, že pilaf byla původně rýže se zeleninou, tj. i maso pro toto jídlo je volitelnou složkou. Takže je docela možné vařit pilaf s kuřetem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - kotel, litinová pánev kachňata nebo pomalý vařič;
- - kuřecí řízek (400 g)
- - cibule (1 velká nebo 2 malé kousky);
- - mrkev (2 malé nebo 1 velká kořenová plodina);
- - česnek (podle chuti);
- - rajče (1 velké ovoce, nepovinné);
- - paprika (1 - 2 ks, volitelné);
- - rýže (1 sklo);
- - koření pro pilaf (podle chuti)
- - rostlinný olej (asi 50 ml)
Návod k použití
1
Připravte produkty. Kuřecí řízek nakrájejte na plátky přibližně 2 cm, cibuli na kroužky nebo půlky a mrkev na malé kostky.
2
Česnek nelze loupat vůbec. Pokud připravujete pilaf pro velkou společnost, vložte do misky na vaření celou hlavu česneku. Pokud počítáte s malým množstvím hotového produktu, vezměte pár hřebíčků. Po vaření je česnek obvykle vyhozen. Je však docela vhodný pro potraviny.
3
V klasickém receptu ze zeleniny se používají pouze mrkev a cibule, ale pokud se nebojíte experimentovat, můžete přidat papriku a rajčata - určitě s tím nezničíte misku, jen jí dejte novou chuťovou poznámku.
4
U rajčat je lepší nejprve odstranit kůži. To lze snadno provést posypáním zeleniny vroucí vodou. U pepře odstraňte jádro semena a stopku. Nakrájejte zeleninu na malé kostky.
5
Předpokládá se, že pilaf se nejlépe provádí v kotlíku na otevřeném ohni. V tomto případě se vaření pilaf může stát vhodnou alternativou k tradičnímu grilování nebo grilování. Ale i doma je možné vařit pilaf.
6
Nalijte rostlinný olej do pokrmů, ve kterých hodláte vařit, aby byla zelenina ponořená v něm pokryta. Pokud vaříte v pomalém sporáku, můžete si vzít trochu méně oleje než při vaření na otevřeném ohni nebo elektrickém sporáku.
7
Přidejte zeleninu do předehřátého oleje v následujícím pořadí: cibule a mrkev, paprika, rajčata. Nakrájejte je na zlatohnědou. Oheň v této fázi by měl být docela intenzivní. V pomalém sporáku použijte režim „smažení“, nezavírejte víko.
8
Přidejte kuřecí filé a koření pro pilaf na restovanou zeleninu. Maso by mělo být také dušeno, dokud nebude vařeno za intenzivních teplot. U víceúčelového zařízení můžete použít režim „Hasicí“ se zavřeným víkem nebo zůstat v režimu „Frying“.
9
Nyní je čas přidat rýži. Nalijte to tak, aby obiloviny byly stejně jako maso a zelenina dohromady nebo trochu víc. Nasaďte rýži do mísy. Přidejte horkou vařenou vodu tak, aby mírně pokrývala rýži. Vložte česnek do rýžové hmoty.
10
Miska vařte na mírném ohni. U pomalého sporáku můžete vybrat režim „Pilaf“ nebo „Rýže“. Doba vaření závisí na množství výchozích produktů. Při vaření nemíchejte jídlo! Připravenost pokrmu je určována stupněm připravenosti rýže. Pokud cítíte, že pilaf může hořet, přidejte trochu vody, ale buďte opatrní: příliš mnoho kapaliny změní váš pilaf na rýžovou kaši. Kromě toho nezapomeňte, že ve spodní části nádobí je poměrně velká vrstva oleje.
11
Když je rýže měkká - pilaf je připraven! Může být odstraněn z tepla, důkladně promíchán a položen na velkou misku. Pilaf podávaný s bylinkami a čerstvou zeleninou.