Pro všechny milovníky lískových oříšků, lahodnou, delikátní a elegantní sušenkovou rolku!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro 12 porcí:
- - 100 g mouky;
- - 8 vajec;
- - 160 g + 60 g cukru + 150 g cukru + moučkový cukr jako dekorace;
- - 300 g mléčné čokolády;
- - 320 ml + 800 ml krému pro šlehání;
- - 100 g + 400 g lískových ořechů.
Návod k použití
1
Pro přípravu sušenky rozdělte 4 vejce na proteiny a žloutky.
2
Pečicí list zakryjte pečícím papírem a nechte troubu zahřát až na 180 stupňů.
3
Prošijte mouku do velké mísy.
4
Porazte 4 celá vejce a 2 žloutky se 160 g cukru v husté lehké hmotě. Bělte bílky odděleně na měkké vrcholy 60 g cukru a jemně zamíchejte do žloutkové hmoty.
5
Jemně přidejte prosetou mouku do těsta. Míchejte do hladka, přeneste na připravený plech a vyhlaďte. Vložte do trouby asi 7 minut. Ochlaďte otáčením do role, takže pak nebudou žádné problémy se skládáním.
6
Vaření lískových ořechů. Předehrejte troubu na 150 g. Nalijte ořechy na plech a smažte několikrát, asi 10 minut. Cool a loupat.
7
Ve vhodné pánvi se silnou stěnou roztavte třetinu cukru (ze 160 g). Jakmile se cukr roztaví, přidejte další třetinu a pak další. Počkejte na karamelizaci a do ořechů vložte ořechy. Rychle zamíchejte - karamel by měl zcela zakrýt lískové ořechy.
8
Lískové ořechy položte na silikonovou podložku nebo pergamen a počkejte na vychladnutí. Poté ji rozemeleme na malé drobky.
9
Plňte čokoládové mléko pomocí vodní lázně nebo mikrovlnné trouby. Přidejte karamelizované lískové ořechy nasekané kombajnem.
10
Přiveďte 320 ml smetany k varu v malém hrnci. Po částech přidejte krém do čokolády a pokaždé intenzivně míchejte, aby byla hmota homogenní. Přidá se dalších 800 ml smetany a míchá se do hladka. Nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté v chladničce asi 3-4 hodiny. Po uplynutí stanovené doby lehce porazte mixérem, až při nadýchání při nízkých rychlostech.
11
Hotový dort rovnoměrně přikryjeme čokoládovou smetanou a lehce posypeme polovinou lískových ořechů nahoře. Roztočte roli a potřete ji zbývajícím krémem. Ozdobte polovinami lískových oříšků a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.