Existuje mnoho receptů na výrobu těsta. Můžete připravit droždí nebo droždí těsto na koláče a koláče. Jiné druhy těsta jsou dobré pro výrobu knedlíků, pizzy, khachapuri, koláče a sušenek.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro kynuté těsto:
- 1 polévková lžíce. mléko
- 500 g pekařské mouky
- 5 lžíce rostlinný olej
- 2 vejce
- suché droždí
- 1 polévková lžíce cukr
- špetku soli.
- Pro test bez kvasinek:
- 3 lžíce. mouka
- 100 g másla nebo margarínu
- 250 ml kefíru
- 0, 5 lžičky sůl
- 1 lžička prášek do pečiva nebo těsto na pečení.
- Pro těsto na knedlíky:
- 3 lžíce. mouka
- 1 vejce
- 2/3 Čl. voda
- 0, 5 lžičky sůl.
- Pro těsto na pizzu:
- 2 lžičky suché droždí (kvasnicový trezor - dávka je dobrá)
- 350-400 g mouky (175-200 g bílé pšeničné mouky a každá tvrdá)
- 250 ml teplé vody
- 1 polévková lžíce olivový olej
- 1 špetka soli.
- Pro křehké pečivo:
- 3 lžíce. mouka
- 3 vejce
- 400 g másla nebo margarínu
- 2/3 Čl. cukr
- soda na špičce nože
- 1 lžička citronová šťáva.
Návod k použití
1
Připravte na těsto kynuté těsto. Abychom těsto uvařili, smíchejte ve velké míse 0, 5 lžičky. mléko, 0, 5 lžíce. mouka prosévaná přes síto, 0, 5 lžičky cukr a droždí. Směs důkladně protřepejte a vložte na hodinu na teplé místo. Opara by se měla zvýšit dvakrát, zbývajících 0, 5 lžíce. zahřejte mléko mírně na střední teplotu, přidejte máslo a sůl. Vše rozšleháme metličkou a nalijeme těsto. Vezměte vejce a oddělte žloutky od bílkovin. Libru žloutky se zbývajícím cukrem, bít bílé, dokud se nevytvoří svěží pěna. Přidejte vše do těsta. Přebytečná mouka se tam promíchá, vše se promíchá, těsto položíme na stůl posypaný moukou a hnětením, pravidelně posypeme moukou, dokud se těsto nepřestane lepit, 15–20 minut. Objem testu by se měl zvýšit dvakrát. Než začnete s testem pracovat, všímejte si ho.
2
Připravte těsto bez kvasnic. Ukázalo se, že není tak velkolepý jako droždí, ale je připraven snadněji a méně kaloricky. Mletí mouky s máslem nebo margarínem (nejlépe v kuchyňském robotu). Nalijte do kefíru, přidejte sůl, prášek do pečiva nebo prášek do pečiva a hněte měkké měkké těsto. Vaříme těsto do kuličky a dáme na hodinu do chladničky.
3
Těsto připravte na knedlíky nebo knedlíky. Chcete-li to provést, prosejte mouku na stůl skluzavkou a proveďte prohlubeň v horní části. Vejděte vejce, nalijte teplou vodu, přidejte sůl a strouhejte těsto. Těsto zakryjte ubrouskem a nechte jej stát 40 minut.
4
Udělejte těsto na pizzu. K přípravě klasického těsta potřebujete 2 druhy mouky - obyčejnou bílou pšenici a durum. To se nazývá mouka druhé jakosti z tvrdé pšenice, GOST 16439-70. Smíchejte obě druhy mouky, směs nalijte do misky se sklíčkem a prohloubte uprostřed, droždí nalejte teplou vodou z celkové hmotnosti přibližně 25 ml. Nechte je přijít a nalijte do vybrání.
Nalijte do zbývající vody, přidejte olivový olej, přidejte sůl a těsto hněte rukama. Položte ji na stůl, posypte moukou a hněte asi pět minut. Poté ji vložte zpět do mísy, přikryjte ručníkem a nechte 30 minut stát. Těsto by mělo povstat dvakrát.
5
Připravte si jeden z hlavních druhů těsta - sladké pečivo, změkčte máslo nebo margarín, rozemelte vejce a cukr. Nalijte mouku smíchanou s hašenou citronovou šťávou, sodou a solí. Těsto zamíchejte a vložte do chladničky na 1-2 hodiny.