Rohlíky jsou variace tak slavného japonského jídla jako sushi. Rohlíky jsou rýžové rohlíky s různými náplněmi. Kromě tradičních studených verzí tohoto předkrmu můžete také vařit teplé pečivo.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro těsto:
- - 1 vejce;
- - 1 sklenici vody;
- - 1 šálek mouky.
- Pro Atsui Maki:
- - 1 list nori;
- - 150 g rýže;
- - 50 g lososa;
- - 50 g uzeného úhoře;
- - 50 g sýru Philadelphia;
- - 30 g avokáda;
- - 30 g okurky;
- - mouka;
- - tempura;
- - rostlinný olej pro hluboký tuk.
- Pro Akai Maki:
- - 1 list nori;
- - 120 g rýže;
- - 100 g filet z lososa;
- - 50 g japonská majonéza;
- - 50 g tobiko.
- Pro omáčku:
- - 100 g sójové omáčky;
- - 50 g rýžového octa;
- - šťáva z jednoho citronu;
- - cukr podle chuti.
Návod k použití
1
Nejprve připravte těsto, ve kterém budete smažit rohlíky. Zvláštní způsob smažení jídla v takovém těstíčku se nazývá tempura. Pro zkoušku ochlaďte vodu na velmi studenou. Rozbít vejce do sklenice, přidat ledovou vodu a důkladně promíchat. Prošijte mouku do pánve, přidejte vejce s vodou a rychle těsto hněte. Měl by se ukázat vzdušný, lehký.
2
Při smažení rolí dodržujte obecné pokyny. Nalijte rostlinný olej do pánve s vysokou zdí. Mělo by to být tolik, že zcela zakrývá roli. Olej zahřejte, ale nepřiveďte jej k varu. Do horkého oleje vložte trochu těsta. Pokud se vaří, olej se zahřeje na požadovanou teplotu. Rozvařte mouku, namočte v těstíčku a okamžitě ponořte do horkého oleje. Smažte rolku, dokud se nezměkne. Potom ji vyjměte, přebytečný olej otřete a položte na papírový ručník.
3
Fry, například Atsui Maki rolka. Za tímto účelem nakrájejte losos, uzený úhoř, avokádo a okurku na tenké proužky. Rohlík nori, rýže, lososa, úhoře, sýru Philadelphia, avokáda a okurky. Rozvařte rolku v mouce a poté namočte do těsta tempura. Hluboké smažení až zlatohnědé. Rozstřihněte roli na 8 kusů a teplé.
4
Pečte rohlíky - to je další možnost pro teplé občerstvení. Chcete-li to provést, vařte roli obvyklým způsobem, nakrájejte a nasaďte na kaviár smíchaný s japonskou majonézou, sýrem a poté zahřejte v troubě.
5
Připravte například teplou rolku Akai Maki. Losos nakrájejte na proužky. Roll klasickou rolku nori, rýže a nakrájeného lososa. Výsledný kotouč nakrájejte na 6 kusů. Kombinujte japonskou majonézu a létající rybí ikry (tobiko). Naneste směs majonézy na horní část každé role. Pečte rohlík v troubě nebo pekáči, dokud není křupavý. Podávejte okamžitě.
6
Vařte speciální omáčku pro teplé rohlíky. Kombinujte sójovou omáčku, rýžový ocet, citronovou šťávu a cukr. Směs se uvede do varu a poté se chladí. Uchovávejte tuto omáčku v lednici až dva týdny.
Související článek
Asijské styl kuřecí závitky