Pokud máte před sebou úkol vybrat hlavní jídlo pro slavnostní stůl, zkuste vařit dušenou kachnu podle několika receptů. Neobvyklá chuť jejího masa může být jemnější s použitím bylin a koření a ingredience, jako jsou houby a jablka, pomůžou udělat jídlo zajímavějším.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- První recept:
- kachní maso;
- cibule;
- jablko;
- rostlinný olej;
- masový vývar;
- zakysaná smetana;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- petržel zelená.
- Pro druhý recept:
- ceps;
- máslo;
- kachna;
- sůl;
- pepř;
- olivový olej;
- mouka;
- zakysaná smetana;
- koprová zelenina;
- petržel zelená.
Návod k použití
1
Dušenou kachnu vařte s jablky v zakysané smetaně
K tomu vezměte 600 gramů kachního masa a rozdělte na porce. Oloupejte jednu velkou cibuli. Nakrájejte jedno velké jablko na polovinu, odstraňte jádro a semena. Nejlepší je šťavnaté a mírně kyselé ovoce. Nakrájejte cibuli a jablko na velké kostky.
2
Do pánve nalijte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje a smažte na něm kousky kachního masa, dokud se nevytvoří krásná zlatá kůra. Poté přidejte kostky cibule a jablek a pokračujte v smažení za občasného míchání dalších 5 minut.
3
Přeneste obsah pánve do žáruvzdorné misky se silným dnem a nalijte jednu sklenici masového vývaru. Vařte asi 25 minut a poté přidejte 150 gramů zakysané smetany, soli, posypte černým pepřem podle chuti a promíchejte. Ztmavněte ptáka na nízkém žáru po dobu 20 minut. Před podáváním rozemelte několik větví petrželky a kopru a posypte hotovým pokrmem bylinkami.
4
Dušená kachna s hříbky
Na malé kousky nakrájejte 250 gramů hříbků. Vložte 30 gramů másla do předehřáté pánve a smažte na něm smažené žampiony na několik minut. Poté je přeneste do samostatné mísy.
5
Umyjte jednu velkou kachnu kachny a přebytečnou vlhkost odstraňte papírovou utěrkou. Rozřízněte na polovinu a otřete ze všech stran směsí soli a pepře. Nalijte 3 polévkové lžíce olivového oleje do velké hluboké pánve a kachnu smažte na zlatohnědou.
6
Dejte ptáka do kachny a přidejte půl sklenice horké vařené vody. Uzavřete víko a dusíme na sporáku na mírném ohni asi 20 minut. Poté přidejte nasekané houby a promíchejte. Dušte dalších 5 minut.
7
Na malém pánvi rozpusťte jednu polévkovou lžíci másla a lehce na ní smažte 1 polévkovou lžíci mouky. Do mouky se přidá 200 gramů zakysané smetany a výsledná směs se nalije do kachny. Zakryjte okřehku okem a pokračujte ve vaření půl hodiny. Misku posypeme jemně nasekaným koprem a petrželkou několik minut před vařením. Podáváme s vařenými bramborami a okurkami.