Chytání ide je velmi obtížné, protože se jedná o mazanou a velmi opatrnou rybu. Bylo ctěno od dob starověkého Ruska. Jídla z ideu jsou velmi uspokojivá a existuje mnoho způsobů, jak ji vařit.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Chcete-li uvařit ideu s křenem, vezměte půlkilogramovou rybu, očistěte ji od šupin, stáhněte ji a nakrájejte na porce. Poté nastrouhejte křen na jemném struhadle. Slunečnicový olej nalijte do stewpan tak, aby zakrýval dno. Vložte 1/3 křenu do dušeného masa, nakrájené kousky ideu vložte do další vrstvy. Posypte křen na první řadu ryb. Položte stejné dvě další řady ryb a na každou z nich položte křen. Podle chuti přidejte sůl a ocet. Nalijte 500 g vody do kastrolu a rybu vařte, dokud se nevaří 20 minut. Poté nalijte část vývaru do pánve se širokým dnem, přiveďte k varu a přidejte lžíci mouky. Dobře ho promícháme olejem, necháme vařit a výslednou omáčkou naplníme rybami. Pokračujte v zahřívání dalších 15 minut.
2
Pokud chcete sloužit smažený ide ke stolu, vařte to v strouhance. Chcete-li to provést, vezměte si středně velkou ideu, očistěte ji od vah a střeva. Opláchněte je pod proudem studené vody a osušte hadříkem. Posypeme rybou pepřem a solí, nakrájíme na mouku. Rozlomte jedno kuřecí vejce v misce, přidejte do něj 50 ml mléka a porazte. Navlhčete jatečně upravené tělo ve výsledné směsi a rozvařte v 1/2 šálku drcených sušenek. Zahřejte pánev a nalijte na ni 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje. Smažte ide na jedné straně po dobu 15 minut, pak otočte ryby na druhé straně a smažte stejné množství času. Podáváme s plátky citronu a ozdobte petrželkou.
3
Chcete-li péct ide, vezměte 500 gramů filé a nakrájejte na malé kousky. Sůl a pepř dobře. Roll ve dvou polévkových lžičkách mouky. Smažte ve slunečnicovém oleji po dobu 5 minut. Zatímco je smažený, opařte ho vroucí vodou, dvě sladké papriky a odstraňte z nich kůži. Nakrájejte papriky na tenké plátky. Pak oloupejte jednu velkou cibuli a nasekejte ji co nejmenší. Na samostatné pánvi smažte cibuli a papriku ve slunečnicovém oleji. Přidejte k nim polévkovou lžíci mouky a pokračujte v smažení dalších pět minut. Zamíchejte občas. Smažte smažení jednou sklenicí vroucí vody, sůl podle chuti a přiveďte k varu. Vezměte si guláš a namažte ho slunečnicovým olejem, položte ideu a zalijte výslednou zeleninovou omáčkou. Pečeme v troubě 30 minut.