Vejce nejmenšího evropského ptáka, křepelky, malé velikosti s krásnou "mramorovou" skořápkou. Poměr žloutku k proteinu v nich je dvakrát větší než u jiných vajec. Každé křepelčí varle obsahuje kromě 14 kalorií také vitamíny A, B1 a B2, železo a draslík. Přestože vědci s jistotou nezjistili, zda křepelčí vejce mají nějaký zvláštní přínos, mnoho lidí tvrdí, že odstraňují toxiny, posilují imunitní systém a vylučují ledvinové kameny.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Nakládaná křepelčí vejce
- - 24 křepelčích vajec
- - 1 velká cibule
- - 4 stroužky česneku
- - 1 šálek jablečného octa ve směsi s 2 šálky vody
- - půl litru plechovky
- - 1 polévková lžíce soli
- - 1 polévková lžíce cukru
- - 1 čajová lžička sušeného kopru
- - 2 bobkové listy
- - 3 stroužky hřebíčku
- Uzená křepelčí vejce
- - 30 křepelčích vajec
- - 1, 5 litrů kuřecího masa
- - 4 anýzové hvězdy
- - 2 polévkové lžíce tmavé sojové omáčky
- - 1 polévková lžíce cukru
- - sezamový olej
- - 1 polévková lžíce sypaného čaje
- - 2 polévkové lžíce hnědého cukru
Návod k použití
1
Mnoho receptů, které používají kuřecí vejce, se dobře přizpůsobuje použití křepelčích vajec. Nicoise salát vypadá skvěle s celými křepelčími vejci, místo napůl kuřecího masa. Křepelčí vejce jsou vynikajícím občerstvením u stolu formou bufetu, kde se obzvlášť oceňují jídla pro jedno sousto. Pečená křepelka pošírovaná nebo florentská vejce ve speciálních plechovkách s kořením jsou vynikající chutnou zdravou snídaní. Křepelčí vejce jsou skvělou náhradou za kuře, i když chcete uvařit malou část těsta nebo pudinku. Jedno střední kuřecí vejce se rovná třem až čtyřem křepelčím vejcím.
2
Jedním z nejoblíbenějších jídel, které se lépe získává z křepelčích vajec, jsou nakládaná vejce. Faktem je, že jejich vůně je jemnější a odhaluje aromatická koření, a díky své malé velikosti jsou ideální pro svačinu.
3
Vezměte dva tucty křepelčích vajec, vložte je do hlubokého hrnce, naplňte vodou a přiveďte k varu. Vařte po dobu pěti minut, poté vyjměte z ohně, vypusťte vroucí vodu a vejce nalijte do studené vody.
4
Osvoboďte vejce od skořápky a opatrně je vložte do sklenice. Nakrájejte cibuli na tenké plátky a česnek na malé kousky. Nakrájenou zeleninu položte na vejce.
5
Do pánve nalijte ocet, přidejte koření a vařte. Nalijte vejce. Nechte obsah zcela vychladnout, zavřete víko a vložte do chladničky na 72 hodin. Vejce marinovaná tímto způsobem mohou být skladována až dva týdny.
6
Uzená křepelčí vejce jsou oblíbená čínská jídla, vařte a chlazte kuřecí vejce. Osvoboďte je od shellu.
7
Vařte kuřecí vývar, vložte do něj anýz, sójovou omáčku, cukr, počkejte, až se cukr rozpustí, vyjměte z tepla a nechte kapalinu vychladnout. Ponořte do nich vejce. Nechte hodinu působit, po hodině vejce odstraňte z kapaliny, osušte a nastrouhejte každé vejce sezamovým olejem.
8
Zakryjte wok potravinovou fólií, položte na něj čajové lístky a hnědý cukr. Zapálte wok a počkejte, až čajový list začne kouřit. Položte vejce na drátěný stojan a nechte je 15 minut. Podávejte okamžitě.