Pečené polotovary jsou namočeny do různých sladkých sirupů, které dodávají produktům bohatost a aroma. Pro zlepšení chuti jsou často ochuceny koňakem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro sirup brandy:
- 2 lžíce cukr
- 1 sklenici vody;
- 20 g brandy.
- Pro kávový sirup s koňakem:
- 2 lžičky Mletá káva;
- 200 ml vody;
- 2 lžíce cukr
- 1 polévková lžíce koňak.
- Pro čokoládovou impregnaci:
- 10 g kakaového prášku;
- 2 lžíce cukr
- 1 sklenici vody;
- 1 polévková lžíce koňak;
- půl sáčku vanilinu.
- Pro impregnaci z džemu koňakem:
- 3-4 lžíce jam;
- 1 sklenici vody;
- 1 polévková lžíce koňak;
- 1 polévková lžíce cukr.
- Pro impregnaci cherry - koňakem:
- 250 g třešní;
- 50 g cukru;
- 300 ml vody;
- 1 polévková lžíce koňak na 1 šálek sirupu.
- Pro jahodový sirup:
- 300 g jahod;
- 50 g cukru;
- 300 ml vody;
- 1 polévková lžíce koňak na 200 ml hotového sirupu.
Návod k použití
1
Impregnace Cognac Sirup Rozpusťte cukr ve vodě a přiveďte k varu. Po odstranění pěny vyjměte sirup z tepla a nechte jej vychladnout. Poté se přelije a přidá koňak. Chlazený koláč namočte do dortu s připraveným sirupem.
2
Kávový sirup s brandy Vyvarujte se kávové infuze: kávu nalijte vroucí vodou, přiveďte k varu a nechte ji vařit 10-15 minut. Poté přelijte, přidejte cukr, trochu vody a znovu vařte. Po pěti minutách varu se ochladí a přidá se koňak.
3
Impregnace džemu přidáním brandy Rozpusťte džem ve sklenici vody, přidejte cukr a přiveďte směs k varu. Vaří se asi dvě minuty, za občasného míchání. Do chlazené impregnace přidejte koňak.
4
Impregnace třešně - koňaku Z omytých plodů třešně odstraňte semínka a dobře ji promíchejte. K výsledné hmotě přidejte cukr, promíchejte, nalijte do vody a nechte vařit. Po zahřátí nechte 3-5 minut v ohni a nechte vychladnout. Hotový sirup filtrujte a přidejte koňak.
5
Jahodový sirup Vylisujte šťávu z jahod. Vytvořte cukrový sirup. K tomu rozpusťte cukr ve vodě, přidejte vymačkané jahody a vařte je po dobu 5 minut. Nalejte sirup, do něj nalijte vylisovanou šťávu a znovu ji vařte. Po zahřívání po dobu 3-5 minut se přelije a nechá se vychladnout. Do chlazeného sirupu přidejte koňak.
Věnujte pozornost
Impregnační sirup se používá pouze pro výrobky z těsta sušenek.
Užitečné rady
Obvykle se peče jeden velký polotovar, který se podélně rozřeže na 2-3 vrstvy, a pak se každý koláč namočí do sirupu. Spodní vrstva - dno dortu - pečlivě namočte, aby se nedeformovala.