Rajčata obsahují vitamíny, minerály a další látky nezbytné pro naše tělo. Kromě toho jsou velmi bohaté na organické kyseliny: jablečná, citronová a vinná. Příznivé vlastnosti rajčat se lépe projevují nikoli v syrové, ale ve vařené formě. Doma existuje docela mnoho způsobů konzervování rajčat - jedná se o sušení, solení, moření, namáčení, konzervování cukrem a zmrazení. Jedním z nejčastějších je moření.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- třílitrové plechovky;
- kovové kryty.
- Obsah pro jednoho může:
- Rajčata
- 2 bobkové listy;
- snítka celeru;
- 3 koprové deštníky;
- 3 listy třešně;
- 3 listy černého rybízu;
- 2 stroužky česneku;
- 10 lusků černého pepře;
- špetka hořčičných semen;
- křenový kořen;
- 1 polévková lžíce. l cukru.
- Nálev pro jednu plechovku:
- 1 litr vody;
- 50-60 g soli;
- 1 polévková lžíce. l 9% ocet.
Návod k použití
1
Nejprve sterilizujte sklenice a víčka. K tomu použijte malý hrnec vroucí vody, položte na něj cedník tak, aby se nedotýkal vody. Položte sklenici dnem vzhůru a sterilizujte po dobu pěti až sedmi minut.
2
Víčka vložte do stejného hrnce s vroucí vodou a podle potřeby je odstraňte.
3
Pamatujte, že rajčata by měla být zralá, pevná, ale ne změkčená. Vyberte si nejmenší, nejlépe rajčata stejné velikosti. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte ručníkem a pevně je vložte do sklenic.
4
Aby byla rajčata chutná a voňavá, vložte mezi ně bobkový list, celer, koprové deštníky, třešně a listy černého rybízu, nakrájené na malé kousky plátky česneku, černého pepře a hořčičných semen.
5
Jemně nasekejte kořen křenu, nasaďte na rajčata a zavřete sklenice víky.
6
Poté položte dřevěnou desku nebo dvojitý ručník složený do dvou nebo tří vrstev na dno velké pánve. Sem vložte sklenice rajčat a do nádoby mezi nimi nalejte studenou vodu.
7
Voda by se měla dostat pouze na ramena plechovek, pokud ji nalijete více, pak se při vaření může dostat do břehů. Přiveďte vodu k varu a nechte ji stát v plechovkách s rajčaty po dobu pěti až sedmi minut. Během této doby by se měli dobře zahřát.
8
Zároveň vařte v jiném hrnci. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a ocet.
9
Poté opatrně vyjměte sklenice rajčat z vroucí vody, přidejte do nich jednu polévkovou lžíci cukru a nalijte vroucí solanku na vrchol. Okamžitě je sbalte vařenými kovovými kryty, otočte je vzhůru nohama, zabalte je a nechte, dokud se úplně neochladí.
Užitečné rady
Nakládaná rajčata skladujte na chladném místě.