Rum žena - pečivo vyrobené z máslového těsta, bohatě nasáklé sirupem. Aby se vaše rumová žena ukázala být chutná, šťavnatá a zároveň se neprolézala, musíte přísně dodržovat technologii.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro zkoušku:
- Mouka 500 g;
- 1 lžička soli;
- 2 lžíce. l cukr
- 25 g lisovaného droždí;
- 200 g mléka;
- 5 vajec;
- 100 g másla;
- vanillin na špičce nože.
- Pro sirup:
- 250 g cukru;
- 500 ml vody;
- 75 ml rumu.
Návod k použití
1
Při namočení v sirupu by se rum baba měl zvýšit 2-2, 5krát. Aby těsto pro ženu zachovalo svůj tvar a nerozpadlo se, obsahuje velké množství vajec. Vydělejte těsto. Nejprve připravte suroviny. Vložte máslo předem do chladničky, aby bylo měkké. Kvasnice zamíchejte do poloviny mléka a do zbývajícího mléka sůl a cukr. V tomto případě se kapalina nemusí zahřívat, protože těsto bude mít intenzivní hnětení. Prošijte mouku, přidejte do ní všechny ostatní ingredience a těsto hněte po dobu 10-12 minut. Nejvhodnější je to provést pomocí směšovače se speciálním háčkem, protože hmota je nejprve velmi tekutá a drží se na vašich rukou.
2
Když je těsto zcela navinuto na háček, šarže je hotová. Nechte polotovar kvašení po dobu dvou hodin a pokrmy přikryjte těsto lepivým filmem. Poté hmotu znovu hněte, rozdělte na stejné kusy a uspořádejte do naolejovaných forem. Mokré ruce se studenou vodou, aby se zabránilo přilepení. Těsto by mělo zabírat 1 / 3-1 / 4 objemu formy.
3
Polotovary ponechejte pro ověření. Ideálně, pokud se tento proces provádí v komoře, kde je udržována teplota 35-38 ° C a vysoká vlhkost. Pokud takovou příležitost nemáte, umístěte produkt při pokojové teplotě a příležitostně navlhčete povrch obrobků ze stříkací láhve vodou. Doba zkoušení - od 30 minut do 1, 5 hodiny - závisí na teplotě a vlhkosti v místnosti a kvalitě kvasinek a mouky. Na konci procesu by polotovary měly zvýšit objem 2-2, 5krát.
4
Umístěte rumové ženy do trouby, horké na 250 ° C. Na začátku pečení musí být produkt důkladně navlhčen. Pokud vaše trouba tuto funkci nemá, proveďte ji ručně. Chcete-li to provést, vložte pečicí plechy se ženami do pekáče, rychle vylijte půl sklenice vody pod troubu a okamžitě zavřete dveře. 10 minut po zahájení pečení snižte teplotu na 180 ° C. Doba pečení závisí na velikosti obrobků a pro ženy s hmotností asi 50 g je asi 15-18 minut. Barva horní kůry se ukáže být docela tmavá, hnědá kvůli vysokému obsahu aromatických látek.
5
Pečené ženy nechte vychladnout a mírně zaschnout a poté je namočte do sirupu. Impregnační sirup se připravuje z poměru jednoho dílu cukru ke dvěma dílům vody. Pokud užijete více cukru, výrobky budou příliš sladké a špatně nasycené, a pokud méně, nebudou dobře držet.
6
Změřte vodu a cukr na pánvi a zahřejte k varu. Do sirupu přidejte rum a pomerančovou kůru. Vyřízněte horní lesklou kůru obrobků - to pomůže tekutině rychleji namočit drobky. Položte položky na horký sirup na několik sekund, aby nasákly dno položky. Poté otočte a namočte horní část. Mírně zmáčkněte oteklou rumovou ženu - drobenka musí být homogenní, zcela nasycená. Odstraňte ženy ze sirupu štěrbinovou lžičkou a umístěte na drátěný stojan, aby přebytečná tekutina mohla vytéct. Nechte vychladnout a ozdobte smetanou a ovocem podle vašich představ.