Ve stravě má maso zvláštní místo. Je to dodavatel živočišných bílkovin a mnoha důležitých živin pro normální fungování. Například vepřové maso obsahuje draslík, vápník, fosfor a také vitaminy A, D, E a skupinu B.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro vařenou vepřovou rolku v těstě:
- - 1 kg vařeného vepřového masa;
- - 200 g cibule;
- - 100 g zakysané smetany;
- - 100 g kořeněné zeleniny;
- - máslo;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
- Pro zkoušku:
- - 2 šálky mouky;
- - 1 šálek kefíru;
- - 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr;
- - ½ lžičky soda;
- - sůl.
- Pro vepřovou rolku s paprikou a bylinkami:
- - 1 kg libového vepřového masa;
- - 3-4 papriky;
- - 200 g kořeněné zeleniny;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
- Pro mleté vepřové rolky:
- - 1 kg mletého vepřového masa;
- - 2 lžíce. l krupice;
- - 300 g cukrové řepy;
- - 100 g koriandru;
- - 1 hlava česneku;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
Návod k použití
1
Vařené vepřové závitky v těstíčku
Oloupejte cibuli, jemně ji nakrájejte a spasser na rostlinný olej nebo jakýkoli tuk. Libové vepřové maso opláchněte, osušte papírovou utěrkou a vařte do měkka ve slané vodě. Poté maso ochlaďte a protlačte mlýnkem na maso. Pikantní zeleň (bazalka, petržel nebo majoránka) umyjte a jemně nasekejte. Kombinujte mleté maso se smaženou cibulkou a sekanými bylinkami, podle chuti přidejte sůl, mletý pepř a zakysanou smetanu. Všechny ingredience dobře promíchejte.
2
Připravte těsto na roli. Chcete-li to provést, kombinujte kefír s moukou, přidejte špetku soli, sodu a granulovaného cukru. Vše důkladně promíchejte a hněteme těsto. Pak se převalte na tenké koláče o průměru asi 15–20 centimetrů a každý namažte rostlinným olejem.
3
Vařené vepřové mleté maso položte do rovnoměrné vrstvy na celý povrch válcovaných plochých koláčů a rozvařte je na rohlíky. Přeneste je na mastný plech a pečte v peci při 200 ° C po dobu 20-25 minut. Hotové role z trouby okamžitě vyjměte máslem.
4
Vepřová rolka s paprikou a bylinkami
Umyjte a vysušte libové vepřové maso. Poté nakrájíme na talíře, rozetřete na pracovní plochu a pepř. Barevné papriky a kořené bylinky (kopr, petržel, bazalka nebo celer) umyjte pod tekoucí vodou a osušte na papírovém ručníku. Odstraňte stonky semen ze sladkého pepře a nakrájejte na malé kousky. Jemně nasekané připravené greeny nožem. Smíchejte papriku s bylinkami, přidejte sůl a dobře promíchejte.
5
Uvařenou nádivku vložte do tlusté vrstvy masa a pevně ji převalte na rohlíky. Poté zabalte každou fólii a položte ji na plech nebo do formy odolné vůči teplu. Umístí se do předehřáté trouby a peče se při 200 ° C. Doba pečení závisí na velikosti role. Malé trvá asi 40 minut, velké trvá hodinu a půl.
6
Mletá vepřová rolka
Mladé listy řepy a koriandr opláchněte studenou vodou. Oloupejte česnek a rmut v třecí misce nebo projděte lisem. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Přidejte semolinu a důkladně promíchejte.
7
Fóliovou fólii namažte rostlinným olejem a rozetřete na ni rovnoměrnou vrstvu (asi 2 cm silnou) mletého vepřového masa. Na vrcholu rovnoměrně rozprostřete řepné listy a nasekané lístky koriandru smíchané s česnekem. Pak se převalte na pevnou roli. Zabalte další vrstvu fólie a vložte ji do předehřáté trouby na 40 minut, aby se peče při teplotě 200 ° C.
Věnujte pozornost
Recept na vařenou vepřovou rolku lze zjednodušit použitím zakoupených tenkých koláčů nebo arménského pita chleba místo těsta.
Užitečné rady
V případě potřeby můžete v rolích mletého vepřového masa nahradit mladé řepy špenátem nebo mangoldovými listy a do náplně přidat nasekaná jádra vlašských ořechů.